鹅肉，内含全价优质蛋白质，脂肪仅比鸡肉高一点，亚麻酸含量超过其他肉类。它质地柔软，容易被人体消化吸收，是佛山顺德人的最爱！

然而，顺德人到底有多少种食鹅方式？哪里可以吃到你喜爱的鹅肉菜式？看下去就知道啦！

烧鹅

羊额雄记烧鹅

说到烧鹅，跃出脑海的一定是“伦教羊额” ！

羊额烧鹅坚持了古法制作，有特制的“烧鹅水”，用硬质木炭明火烧制而成。用料方面，选用肉嫩的、约4—5斤的黑鬃鹅，烧煽也十分讲究火候、技术。刚烧好十分钟后即斩件上碟最佳。

在伦教经营羊额烧鹅的档口很多，其中一家位于羊额大道的“雄记烧鹅”在本地比较有口碑。它是一家有38年历史的打包外卖档口，每天早上9点左右开档，卖光收档，生意好时一天可以卖出200多只烧鹅，临近地区酒楼亦经常前往批量订购。

揾食指南

地址：佛山市顺德区伦教街道伦教镇羊额大道31号

电话：(0757)27733054

东海海鲜酒家·烧鹅强

在顺德，“烧鹅强”的名号也十分响亮。不同于伦教遍地的外卖档口，勒流东海海鲜酒家门脸宽敞，菜式细致，总经理谭永强“烧鹅强”的大名早在20多年前就在业内传扬。

他自小便跟着以一手烧鹅绝活名闻乡里的父亲做烧鹅，直到如今，菜式烹饪、汤底材料等他都会亲自一一把关。东海海鲜酒家的小吃小炒永远是那几样，但每道菜都是可以参赛的精品。

揾食指南

地址：佛山市顺德区勒流西丫路

电话：（0757）25553012、25565738

大岗烧鸡·烧鹅

中山大岗的烧鸡、烧鹅在珠三角十分出名。如今，大岗烧鸡的分店已经开到了顺德北滘。吃烧鹅，酱料十分重要。北滘这间店内的招牌烧鹅配上特调酸梅汁，一秒变梅子鹅！

由明火炉特别烧制的烧鹅，外皮酥脆可口，每只烧鹅都经过精心挑选，只只都肉多脂肪少，一点骚味都没有！要减肥的朋友有口福啦~

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地址：佛山市顺德区北滘西滘文化公园（西滘路口对面）

电话：18925968268

醉鹅

大地醉鹅

一支酒、一碗蒜、一味酱，顺德人把鹅与酒精的香味调和，成为了一道绝佳的下饭菜。

位于容桂的大地醉鹅饭店，鹅肉下锅之前煎到刚好6成熟，让肉富有质感，咬起来弹得刚刚好。之后加入酱汁在锅里焖制，这酱汁可是家族秘制的配方！细节决定成败，别人模仿不来的就是这个地方。

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地址：佛山市顺德区容桂细滘容桂大道南格兰仕厂旁

电话：13809229138

海鲜醉鹅

醉鹅加海鲜是什么风味？在北滘兴源农庄，你就可以知道喽！白贝、河蟹、鲜虾埋在醉鹅锅一起炖，滋味一绝~

热腾腾的鹅肉锅端上桌，先兑白酒，焖出香味后放入准备好的海鲜，真有一种吃遍海陆空的豪放！值得推荐的是，农庄选用棚鹅为原料，肉质比普通鹅细嫩很多，加上最正宗的金龙鱼花生油，配上秘制酱汁，又入味，又香口。

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地址：佛山市顺德区北滘三洪奇朝亮小学（黄涌方向）

电话：18925968268

撩蒸鹅

“撩蒸鹅”以复杂又传统的制作方法赢得食客好评，并且是申请了佛山市非物质文化遗产的菜式。南国渔村和南国园林山庄的“撩蒸鹅”最为出名。

旧时只有在春节、冬至等重要节日时才会制作撩蒸鹅，通常要拜过祖先才可食用。过去，能否吃上撩蒸鹅是生活水平是否提高的象征。

在北滘和大良，“南国”这个名字与撩蒸鹅密不可分。大厨们把古法撩蒸鹅融入了现代饮食元素，海鲜大盆撩蒸鹅诞生！

▲海鲜大盆蒸撩蒸鹅 398元/盘（8~10人享用）

一股非常有层次的香味首先打开你的食欲，满满的一大盘食材，包含9种材料！味蕾已经开始跳跃，主角是一大只黑棕鹅，还有许多配料！

巴掌大的扇贝，蒜蓉粉丝垫底，爽口鲜美；芋头松软棉糯，吸收了鹅肉香，入口即化；大头虾大大只，鲜美爽嫩。

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南国渔村

地址：佛山市顺德区北滘三洪奇桥黄金海岸大酒店内

电话：（0757）22399998

南国园林山庄

地址：佛山市顺德区大良顺德一中对面

电话：（0757）22806318

火焰鹅

蒸熟之后，斩件的农家大鹅沐浴在火焰中浓香四溢，肉质紧实，非常入味。食过火焰鹅的朋友都知道，火焰燃尽之后一点酒精成分都不会有，可以放心开车~

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田园坊农家乐

地址：佛山市顺德区勒流镇安利四队球场（齿留香前）

电话：13622527329、18576559447

酸梅鹅

酸梅鹅是经典顺德菜，把老身的鹅焖至霖软，梅子的酸味加上糖醋的甜味令鹅的肉质更加顺滑。不过小编此次推荐的酸梅鹅更加偏重甜口，不喜吃酸的朋友们可以试试哦！

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田园坊农家乐

地址：佛山市顺德区勒流镇安利四队球场（齿留香前）

电话：13622527329、18576559447

看来顺德吃货们刁钻的嘴，对“鹅”的宠爱已经不是简单几道就可以满足的了。总之，去顺德保证天天不重样！要吃鹅，组队顺德走起！

本文转载自佛山旅游