山楂含有较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。

山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。

山楂叶中含有黄酮类化合物，为果实含量的20倍。不但能促消化，对减肥也是很有利的。