与北方天气越来越冷相比，连日来，广东天气却回升到30摄氏度以上，并且呈天干物燥之势。这时节，来一碗野葛菜炖生鱼汤是再妙不过的了，因为此汤除了可生津止渴润肺，还具有清热解毒、清咽利喉的功效。

野葛菜呈现黄绿色，长15至30厘米，根比较长，有不规则皱纹及须根，根茎有很多分枝，闻起来有一股自然而浓郁的草香味。

超市的野葛菜是成包在售的，价格约为16元/500g，煲汤一次大概用200g左右。野葛菜是非常养生的食材，它有清热解毒，清咽利喉的作用，生鱼则有滋养活血、养心宁神的作用。两者放在一起熬汤后口感依旧清香沁人，入口香甜，而且还有缓解身体疲乏状态的功效。

推荐食谱：野葛菜生鱼汤

材料：野葛菜、生鱼、姜片、盐

做法：

1.野葛菜洗干净备用

2.生鱼宰净煎至两面金黄备用

3.全部材料入煲加适量清水，猛火煲滚转慢火煲1.5小时下盐调味即可

知多点：

葛菜是在江南随处可见的野生植物，各处有不同名称，如田葛菜、塘葛菜、蔊菜、野油菜、干油菜、美味菜、辣米菜、鸡肉菜、石豇豆、江剪刀草、野雪里蕻、野草、野菜花、山芥菜、独根菜、山萝卜、金丝荚等，由于葛菜喜欢生在较湿润的田边、水沟边、路旁或农田中，多是野生，故广东人又叫野葛菜。葛菜的嫩茎叶可供食用，可做凉拌、清炒或做汤，生鱼葛菜汤是广东名汤。