室外是近３０摄氏度的高度，密闭的室内是零下１７摄氏度的低温，广东蓝雁冷藏实业有限公司（以下简称蓝雁冷藏）冷藏业务部经理孙新强穿着棉大衣，指着通道两边的冷藏食品告诉记者：“冷库1.5万吨的库存量，还有４０００吨空仓位置。”记者采访获悉，自去年年底至今，受猪肉价格持续上涨影响，我市黄圃镇腊味企业不得不调整市场策略，减少猪肉冷藏量，这使得蓝雁冷藏运行七年来首次明显减仓，幅度达到２５％左右。

近日下午，记者来到蓝雁冷藏，这里主要为我市黄圃镇腊味企业及周边城市水产养殖户提供冷藏服务，因此，蓝雁冷藏仓储量可以说是腊味行业的晴雨表。记者了解到，以３万吨冷库为经营主体的蓝雁冷藏分两期建设，第一期１．５万吨冷库于２００９年下半年正式对外营业，开始仓储量只有两三千吨，此后一路增长，近几年来基本处于满仓状态。不过，今年从上半年开始冷藏量不断减少，目前达到４０００吨的空仓容量。
孙新强表示，猪肉价格从去年年底至今一路上涨，如做腊肉的方料从上半年每吨２万多元涨到现在的３万多元，每公斤高达３４元。猪肉价格的上涨直接影响食品企业的运营策略，不得不减少冷藏量，以便降低运营成本和风险控制。
中山黄圃泰和食品有限公司生产部经理郭栈洪表示，公司设有冷库，可以满足一定量的冷藏需求，往年因冷藏量较大不够用，不得不送去蓝雁冷藏进行保存，而目前公司的冷库也还有空位置。郭栈洪还告诉记者，在经济大环境影响下，腊味企业也遇到了一定困难，有些企业不得不降价销售，但泰和腊味在零售价格提高５％－１０％的情况下，仍然实现了与去年同期持平的销量。

来源：中山日报　作者：记者　徐世球