2016年10月8日04：33：20，农历九月初八，太阳到达黄经195°时，我们在睡梦中迎来寒露节气。

寒露是农历二十四节气之中的第17个节气。《月令七十二候集解》：“九月节，露气寒冷，将凝结也”，意指寒露气温比“白露”时更低，地面的露水寒且冷，快要凝结成霜了。

8日，粤东市县有大雨，其余市县多云，部分市县有（雷）阵雨。最高气温：粤西市县32℃-34℃，韶关、清远和珠江三角洲市县31℃-32℃，其余市县28℃-30℃。

巧合的是，一场美丽天象“火星合月”会在寒露这天上演。只要天气晴好，用肉眼就能看到红色的火星与皎洁的明月相互辉映、齐放光芒的景象。

8日20时，农历九月初八的上弦月天空高挂，在月亮左下方不远处，一颗星泛着红色光芒，这就是大名鼎鼎的火星。火星是唯一能用望远镜看得很清楚的类地行星，用小型天文望远镜观测火星合月，效果更佳。

白露、寒露、霜降3个节气，都表示水汽凝结现象，而寒露是气候从凉爽到寒冷的过渡。

夜晚，仰望星空，你会发现星空换季，代表盛夏的“大火星”（天蝎座的心宿二星）已西沉。我们可以隐约听到冬天的脚步声了。

我国将寒露分为三候：“一候鸿雁来宾；二候雀入大水为蛤；三候菊有黄华。”

意思是说鸿雁排成一字或人字形的队列大举南迁；深秋天寒，雀鸟都不见了，古人看到海边突然出现很多蛤蜊，并且贝壳的条纹及颜色与雀鸟很相似，所以便以为是雀鸟变成的；此时菊花已普遍开放。

一候，鸿雁来宾。鴈以仲秋先至者为主，季秋后至者为宾。《通书》作来滨。滨，水际也，亦通。

二侯，雀入大水为蛤。雀，小鸟也，其类不一，此为黄雀。大水，海也，《国语》云：雀入大海为蛤。盖寒风严肃，多入于海。变之为蛤，此飞物化为潜物也。蛤，蚌属，此小者也。

三候，菊有黄华。草木皆华于阳，独菊华于阴，故言有桃桐之华皆不言色，而独菊言者，其色正应季秋土旺之时也。

广东省中医院肾病研究室主治医生黎创博士指出，今年寒露到来前，广东地区受到台风“鲇鱼”和冷空气的共同影响，已经经历了一场秋雨几分秋凉。

广东流传着这样的谚语：“寒露过三朝，过水要寻桥”。说的是天气变凉了，要注意足部保暖，不宜赤脚蹚水过河或者下田。可见，寒露期间，人们可以明显感觉到气候的变化，防寒应从足部保暖做起。

寒露是深秋节气，此时菠菜大量上市，是这一节气里的时令蔬菜。

菠菜富含粗纤维以及铁、镁、维生素A等多种微量元素，秋天适量食用，对维持健康，改善便秘有一定帮助。 

黎创博士提醒，菠菜虽好，食用起来却有讲究。菠菜不宜与含钙、镁较多的食物一同食用，如牛奶，乳酪等。因菠菜中的草酸容易与钙、镁结合形成不易溶的物质，从而引起结石的产生。

烹饪菠菜前，先用沸水烫一下再迅速捞起。这种做法可去除菠菜的涩味，还能消除其中的大部分草酸。此外，吃完菠菜之后也不宜马上服用各种中西药物。

寒露节气，推荐的菜色为传统的北京菜——烩酸菠菜。

材料：菠菜250克，生姜、蒜瓣、酱油、陈醋、盐、香油、味精及淀粉各少许。

步骤：

1．菠菜洗净切段，以沸水焯好；生姜及蒜瓣切细备用；淀粉以少许清水、酱油及陈醋调匀

2．烧锅下油，以姜、蒜在锅中煸炒，至蒜呈浅金黄色

3．清水入锅烧开，放入菠菜、盐和味精再煮片刻，淀粉勾芡成稠糊状，煮开后即可关火

4．盛入碗中，淋上香油即可食用。

PS：本品可用清汤或高汤代替清水，味道更为鲜美。

俗话说“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒”。寒露时节，正是秋风送爽、菊黄蟹肥秋意浓之时。“九月团脐，十月尖”，此时雌蟹卵黄、黄膏丰腴，正是吃母蟹的最佳季节。所以寒露节后，不妨进食几只肥蟹来满足自己的舌尖味蕾。

栗子营养丰富，碳水化合物含量较高，能给人体供给较多的热能，非常适合凉凉的秋天食用。 “黄花栗里秋光满。”新鲜的板栗生脆鲜甜，风干几天后吃起来则更为细腻甘甜。

由于天气渐冷，树木花草凋零在即，故人们谓此为“辞青”。九九登高，还要吃花糕，因“高”与“糕”谐音，故应节糕点谓之“重阳花糕”，寓意“步步高升”。

寒露到，天气由凉爽转向寒冷。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的四时养生理论。这时人们应养阴防燥、润肺益胃。于是，民间就有了“寒露吃芝麻”的习俗。

民谚有“立秋核桃白露梨， 寒露柿子红了皮。”柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养物质。柿子虽好，可不要贪吃哦。中医提醒，柿子多吃易得胃柿石症，一般一天最好不要食用超过一个。

众所周知，重阳节登高的习俗由来已久。由于重阳节在寒露节气前后，寒露节气宜人的气候又十分适合登山，慢慢的重阳节登高的习俗也成了寒露节气的习俗。登高寓意“步步高升”、“高寿”。古时登高源于“避祸”。

在我国南方，这个时节告别炎热，阳光和煦，正是出游的好时节，可赏花，流行吃螃蟹、钓鱼。寒露时节，气温下降迅速，深水处太阳已晒不透，鱼儿游向水温较高的浅水区，所以有“秋钓边”之说。

寒露与重阳节接近，此时菊花盛开，为除秋燥，有饮“菊花酒”的习俗，这一习俗与登高一起，渐渐移至重阳节。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。重阳时节插茱萸饮菊花酒，可使身体免受初寒所致的风邪。

【通讯员】宋莉萍

【校对】罗文峰