眼下正是盛产鱿鱼的季节，渔民出海归来，新鲜的鱿鱼一部分出售，一部分则用来晒成鱿鱼干。在惠来神泉港，渔民在依海而建的房子前搭架晾晒鱿鱼，成了海边一道让人垂涎三尺的风景线。

处暑时节，记者来到神泉港时海风轻拂，艳阳高照。渔民方丽清正在海边的小房子里剖杀鱿鱼，只见她熟练地划开鱿鱼肚，三两下就把内脏清理好，动作十分麻利。

已经处理好的鱿鱼挂到竹竿上，拿到门口的竹架上晾晒，又用小竹签把鱼身撑开定型。

除了鱿鱼干，大地鱼干，我们通常所说的“翅脯”，也是这个季节晒得比较多的。常年与海鱼打交道，方丽清已经练就了处理各种鱼的好本领，大地鱼的鱼身薄细，也没把她难倒，剖开的鱼身不切断，一侧相连，晒出来的干翅脯才更好看。处理完鲜鱼，方丽清又来到烘烤室，把鱼身上的水分烘烤干，这是第二道工序。码得齐齐整整的鱿鱼一字排开，火炉和风扇一起启动。

烘干到一定程度，就要给鱿鱼做造型，这也是很重要的一道工序，这样才能保证出品的鱿鱼干不仅好吃，而且好看。塑身后的鱿鱼，被摆在烈日下晾晒，成了一道风景线，让人垂涎三尺……

【来源】：揭阳旅游、揭阳广电