9月7日12时51分，农历八月初七，太阳到达黄经165度时，我们迎来“白露”节气。如《礼记》中所云：“凉风至，白露降，寒蝉鸣。”这也标志着，凉爽的秋天来了！

关于白露，《诗经·国风·秦风》中有一首著名的风谣写到，“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。”可见这是一个很有意境的节气。

白露是农历二十四节气之中的第15个节气。“白露秋分夜，一夜凉一夜”，这是全年昼夜温差最大的一个节气。

7日，粤东、珠江三角洲、粤北市县阴天到多云，有中雷雨和分散大雨或暴雨，其余市县多云到阴天有（雷）阵雨局部大雨。最高温度：粤西市县32℃～34℃，其余市县29℃～32℃。

广州市区：阴天间多云，有中雷雨，气温介于25到31℃之间。

《月令七十二候集解》中说，“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。

古人观察到这一时节的清晨有细密露珠附着于地表植物的叶片上，又以四时配五行，秋应金而金色白，故将此节气命名为“白露”。

白露以夜间及清晨出现“秋露”为特征，天地之间阳消阴长。《月令七十二候集解》中说：“八月节……阴气渐重”，在“更深露重”的夜里，老人、儿童以及身体免疫力较差的人群要格外注意足部、腹部的保暖，且不宜长时间待在露天环境中。

我国古代将白露分为三候：“一候鸿雁来，二候元鸟归，三候群鸟养羞。”意思是，鸿雁与燕子等候鸟南飞避寒，百鸟开始贮存干果粮食以备过冬。可见，白露实际上是天气转凉的象征。

鸿雁来：鸿大雁小，自北而来南也，不谓南乡，非其居耳。详见雨水节下。 

元鸟归：元鸟解见春分，此时自南而往北也，燕乃北方之鸟，故曰归。 

群鸟养羞：三兽以上为群，群者，众也，《礼记》注曰：“羞者，所美之食。”养羞者，藏之以备冬月之养也。

安心润燥用百合

广东省中医院肾病研究室主治医师黎创博士提醒，白露节气仍以秋燥之气主令，这一时节应注意养护肺气和脾胃。

由于气候的变化可能会带来哮喘、鼻炎、秋季腹泻、皮肤病例如干燥性湿疹、皮炎等与肺脾相关的疾病的发作。

我国古代著名医家在调养脾肺时，常用到百合一味药物。东汉末年著名的医家、后人尊称“医圣”的张仲景以百合为君药，治疗伤寒大病之后，余热未解，或平素情志不遂，而遇外界精神刺激所致的“百合狐惑病”。

食疗方面，清代才子袁枚认为，百合在烹调搭配方面“可素不可荤”，若与鸡肉、猪肉搭配，则失去了其本来的清香之味。

白露时节，黎创博士推荐的是清代薛宝辰《素食说略》中的一道素菜，雪里红炒百合。

书中详细说明了雪里红炒百合的制作方法：“咸雪里红，切极小丁，以香油炒之，再入择净百合同炒，略加水，俟其软美可食，即起锅。此菜用盐，不用酱油”。

我们在制作时可以用新鲜雪里红来代替腌制雪里红，更为健康。

雪里红炒百合

材料：雪里红300克，鲜百合200克，芝麻油、盐少许。

步骤：

1.雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。

2.锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2～3分钟后，再加入百合同炒，略加水，下适量精盐调味。

3.旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。

（PS：雪里红也可以用鲜嫩菜心代替）

白露茶

民间有“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露”的说法。白露时节的茶树经过夏季的酷热，此时正是它生长的最佳时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受老茶客喜爱。

酿米酒

湖南兴宁、三都、蓼江一带历来有酿酒习俗。每年白露节一到，家家酿酒，待客接人必喝“土酒”。其酒温中含热，略带甜味，称“白露米酒”。白露米酒中的精品是“程酒”，因取程江水酿制而得名。

吃龙眼

龙眼和与荔枝、香蕉、菠萝（凤梨）同为华南四大珍果。白露前后的龙眼刚刚下市，龙眼有益气补脾，养血安神，润肤美容等多种功效，是白露时令水果。

吃番薯

“一笑山叶宵红，更餐番薯”。民间认为白露吃番薯可使全年吃番薯丝和番薯丝饭后，不会发胃酸，故旧时农家在白露节以吃番薯为习。中医学认为，红薯味甘性平，补脾益气。

吃鳗鱼

白露节气开始，老苏州会吃鳗鱼，这时鳗鱼最为肥美，是品尝的最佳时节，因此苏州有“白露鳗鲡霜降蟹”之说。

十样白

浙江温州等地有过白露节的习俗。苍南、平阳等地民间，人们于此日采集“十样白”(也有“三样白”的说法)，以煨乌骨白毛鸡(或鸭子)，据说食后可滋补身体，去风气(关节炎)。这“十样白”乃是十种带“白”字的草药，如白木槿、白毛苦等等，以与“白露”字面上相应。

【通讯员】宋莉萍