夕阳的余晖洒进青砖红瓦的古巷中，一排排镬耳屋檐在空中翘首，特色餐饮店里游人穿梭如织，这里是位于佛山禅城区中心地带的岭南天地。

从澳洲毕业归来已3年的冼鸿飞正在新开的饮食店里“坐阵”，观察着店里员工的一举一动，思考着如何改进生产流程，让顾客感受更优质的餐饮服务。

而吴伟东的微信朋友圈里，也总是离不开小龙虾养殖、燕窝采购等信息。他是佛山优粤陶瓷有限公司的总经理，又是文华里一家小龙虾餐饮店的老板。在他看来，“做饮食”已经成为佛山“创二代”圈子里的一股时尚风气。

越来越多从海外留学归来、交际能力强的佛山“创二代”们进军饮食业，他们有的希望将外地饮食文化带回家，有的纯粹出于自己对美食的喜爱，也有的希望借此平台发挥所长，实现自我价值，而更多的则期待着分享佛山这波城市服务业发展带来的新红利。

不管出于哪种目的，一场“创二代”的“盛宴”正在岭南天地、文华里等佛山著名商圈进行着。

摄影：南方日报记者 戴嘉信

“创二代”有做餐饮的国际视野

据佛山市统计局提供的数据显示，去年全市第三产业增加值3028.61亿元，增长10.3%。其中现代服务业增加值1769.14亿元，增长10.4%。

服务业业绩逆势上扬的背后，佛山的一些“创二代”也跃跃一试，希望分得一杯羹。他们大多拥有餐饮服务行业的背景或经历，交际能力强，开阔的国际视野为他们在创建中高端餐饮品牌时提供了有利的条件。

冼鸿飞是安可卢台湾餐厅合伙人之一。在澳洲攻读商科时，他曾在肯德基兼职，仅用了一年半时间，便从普通员工晋升为餐厅经理，四年内成长为副店长，并协助多间分店运营。

正是这段难忘的经历，让冼鸿飞萌生了创办连锁餐厅的想法。“我希望将在肯德基学到的品牌、餐饮业管理等知识，应用到自己的事业中，实现自己的价值。”他认为，餐饮业是永不落幕的行业，且拥有良好的现金流特性，这些都是吸引一批又一批人进入餐饮业的重要因素。

Chuck一直在外国读书，今年他抓住“小龙虾”消费热，也在岭南天地开了一家川菜店，名为“辣家私厨”。“我们和老一辈都是创业，不过他们是制造业，而我选择了服务业。”他坦言以佛山总代理的身份拿下品牌代理，是希望能将店开遍佛山各大商圈。

与冼鸿飞和Chuck不同，刘明威进入餐饮业有明确的方向和目标。“我从大学开始就到瑞士学习酒店管理，也常常利用寒暑假到餐厅实习，毕业后也曾到国际品牌酒店参与管理工作。因此，我对餐饮业的未来发展路径有自己基本的判断。”刘明威不仅是岭南天地里LADY7台湾甜品店的负责人，还创办了陶花园汽车旅馆，全面进入服务行业。

丰富的酒店管理工作经验是刘明威进军佛山餐饮业的底气。“10年前我曾经到台湾旅游，发现他们的服务旅游业非常发达，自此就决心要将台湾的饮食文化带回家。”刘明威说出了选择一家台湾甜品店作为餐饮事业第一站的原因。

在佛山的“创二代”圈子里，“做饮食”似乎成了一股时尚风气。吴伟东是一家主打绿色小龙虾餐厅的老板，他所创建的南海留学生俱乐部里，两年内有近10位成员成了本地餐厅负责人。

为打“文化牌”聚集岭南天地

在这群“创二代”看来，打好“文化牌”是做好饮食的重要一环。而岭南天地拥有浓厚的岭南文化气息，已成为佛山具有地标性意义的旅游景区、生活商圈，消费结构更趋向国际化，这也是他们不约而同聚集岭南天地的原因。

“作为有留学背景的餐饮投资者，本身就有一份强烈的家乡情怀，岭南天地的餐饮属性、文化属性也符合我们的气质。”冼鸿飞希望将台湾的格调和生活气息融入店铺装修风格中。

为此，他们对装修设计方案进行了11次修改，多次召集来自台湾、温哥华等地的团队一起开视频会议。冼鸿飞介绍，从确定装修风格到视觉景观设计再到最终确定，团队用了整整5个月的时间。

走进安可卢，抬头便能看到天花板上吊着众多花布天灯。冼鸿飞说，天灯代表着希望，而店铺主打产品万年猪脚在台湾代表祝福，是过节的传统食品，希望两者融合，让来店的客人都能感受到浓浓的台湾文化。

刘明威同样表示，是文化吸引他将餐饮店开进岭南天地。“我所代理的品牌一直活跃在广州，之前品牌创始人对是否落户佛山一直存疑，直到他亲自到岭南天地进行多次考察后，才愿意把店开进来。”他说，店铺主打小资范，针对女性消费群体，这里是不二选择。

打着韩寒的旗号，佛山“创二代”冯嘉亮将其餐饮品牌“很高兴遇见你”开进了岭南天地。“与韩寒的合作有偶然的因素，但更多的是他也对岭南文化的认同。”

以国际连锁为目标

“佛山市民的消费能力很强，但同时口味也很固执。”为了将餐厅做好，刘明威专门对佛山饮食特点进行了研究。

在他看来，佛山餐饮业越来越细分化、专业化，比如说日本餐的拉面店、刺身店、铁板烧店或鳗鱼饭店。一些以前难登大雅之堂的，如大排档烤鱼等，融入文化后，也成了市民热捧的菜式。

刘明威说，佛山人低调实在，爱吃大排档，对就餐环境的要求不高，因此饮食业的发展路径相对其他同类型城市来说较窄。

尽管如此，但刘明威认为，佛山餐饮行业的成长空间很大。“饮食业门槛较低，虽然每月都有很多餐厅新开业，但是市场的力量会淘汰一批没有核心竞争力的企业，整个餐饮行业都朝着高端的方向走。”

不过，最近刘明威的店铺也尝试推出一些台湾菜、马来西亚菜，试图寻找佛山人的饮食“密码”。但他也坚持，所有菜式的新尝试都要与品牌形象相符。

上周三的晚餐时间，刘明威和冼鸿飞、冯雷亮、吴伟东等餐饮业的创业小伙伴们一起在自家的店里吃饭，分享最近的生意情况。“我们会到对方的店里考察，站在消费者的角度给反馈，发现团队存在的问题。”冼鸿飞说，他也常与留学生俱乐部的朋友们讨论餐饮店管理方式等。

最近这几家店铺联合起来，在岭南天地里做了多场促销活动。“因为这个活动，我们几户商家都在下午5时刚开始饭市的时间点就已经坐满客人了，比平常提前了一个小时，当天的业绩也比平时多出10%。”冼鸿飞说。

提起未来的发展规划，冼鸿飞他们都希望能将餐厅做成国际化的连锁店。“当佛山店出品和人员稳定后，我们将在广州、深圳、澳洲等地设分店。”冼鸿飞说。而刘明威更加希望将台外现代服务业的模式移植到佛山。

在佛山新一轮的饮食业发展热潮中，已不乏“创二代”身影。