8月19日，茂名市食品行业协会组织月饼企业成员单位进行月饼感观鉴评技术培训和广东省食品工程职称申报评审政策宣讲。来自广东省食品行业协会的食品专家吴小平和省食协科技质量部长、省食品工程职称评委办公室主任曾初欢分别向参与培训的100多位月饼生产研发、质量管理、产品检测等技术岗位人员讲解了月饼感官评定的相关标准和月饼制作的技巧，并对广东省食品工程职称申报评审相关政策事项作了说明，鼓励符合条件的从业人员积极申报职称。

“食品的第一要素就是美味，它的意义就是给人带来享受……”，培训课在吴小平老师生动有趣的讲解中拉开序幕。据了解，月饼的感观评定是一个复杂的过程，涉及产品的方方面面。在产品的生产标准和质量达标的前题下，再来对产品的形态、外观、色泽、月饼的切面、蛋黄、口感、杂质进行检验。

培训课上的互动氛围相当热烈，大家踊跃提问，面对学员提出的诸如“马玲薯加淀粉可以冒充莲蓉馅料吗？”的刁钻问题，吴小平老师对答如流：“那只是江湖传闻，马玲薯的水份太大做不了。”

参加培训的代表都带来了各自企业的月饼进行现场感观鉴评，吴老师细心地指出改进之处，并一一讲解缘故。大家都表示获益良多，深受启发。

茂名市申报创建“中国月饼名都”行动得到了省食协的大力支持。曾初欢部长介绍了我省职称政策及食品工程职称申报条件、程序和资料准备要点。据悉，为打造“中国月饼名都”人才队伍，广东省食品工程职称申报评审今年从申报、考试、评审在茂名一站式完成，不必再去广州考试，大大方便了茂名地区申报人员。

课后，主办方针对讲课内容进行了考试，对考核通过者发放《培训合格证书》。

茂名市食品行业协会秘书长蔡活告诉记者，举办月饼感观鉴评技术培训是为了提高从业人员的专业水平，引导茂名月饼行业健康发展，为创建“中国月饼名都”打好基础。

记者郑坤慧 闵灿 摄影报道