记者日前从市质监局获悉，该局自2014年启动潮州菜、潮州工夫茶标准化建设以来，已制订发布了潮州菜联盟标准76个、潮州工夫茶联盟标准6个，起草潮州菜标准45个，标准体系建设取得阶段性成果。这为下一步发挥标准的规范引领作用，做好潮州特色文化保护传承，促进潮州美食和旅游服务业质量提升打下坚实基础。

2014年7月和2015年11月，市质监局先后组织成立了潮州市潮州菜标准联盟和潮州工夫茶标准联盟，为潮州菜、潮州工夫茶的系统整理、记录传承和规范发展搭建了平台和载体。联盟成立以来，采用“政府+标准联盟+企业+专家”的机制开展工作，以标准指导行业定位，用标准化的手段挖掘潮州菜、潮州工夫茶的深层内涵，对潮州菜、潮州工夫茶的定义、分类进行梳理、整合，在尊重传统行业习惯的基础上，对潮州菜、潮州工夫茶涉及的基础要求、工艺、器具进行科学整理、归纳，使之成为一个科学有机的整体。

据介绍，下一步，市质监局将联合市文广新局、市文物旅游局等部门，做好潮州菜、潮州工夫茶联盟标准体系试运行，让行业内各有关单位在生产、经营、教学、管理活动中，全面实施潮州菜、潮州工夫茶联盟标准体系中的各类标准，做强做大区域品牌，提高潮州菜、潮州工夫茶的市场知名度，拓宽和延长产业链条，同时促进潮州菜文化、潮州工夫茶文化的传承和发展。

【原标题】潮州菜潮州工夫茶标准体系建设见成效

制订发布实施联盟标准82个

【来源】潮州日报

【记者】杨蕾