2016年8月7日 09:52:58，农历七月初五，太阳黄经达到135°，我们在阳光明媚的周日早晨迎来立秋节气。

立秋时，北斗指向西南。从这一天起秋天开始，秋高气爽，月明风清。此后，气温由最热逐渐下降。

天气依然很热，立秋之后仍有一“伏”，“秋老虎”依然存在，要注意防暑。尤其是南方此节气内还是夏暑之时，同时由于台风雨季节渐去了，气温更酷热，因而中国医学对从立秋起至秋分前这段日子称之为“长夏”。

7日，粤东、粤北偏北市县多云有（雷）阵雨局部大雨，其余市县晴到多云；广东大部分市县有35～37℃高温。

广州市区：晴间多云，气温介于27℃到36℃之间，相对湿度介于60%～90%之间，吹轻微的西南风。

《月令七十二候集解》：“七月节，立字解见春(立春)。秋，揪也，物于此而揪敛也。”

立秋的“立”是开始的意思，“秋”是指庄稼成熟的时期。立秋表示暑去凉来，秋天开始之意。立秋不仅预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临。也表示草木开始结果孕子，收获季节到了。

此时中国中部地区早稻收割，晚稻移栽，大秋作物进入重要生长发育时期。

古人把立秋当作夏秋之交的重要时刻，一直很重视这个节气。据记载，宋时立秋这天宫内要把栽在盆里的梧桐移入殿内，等到“立秋”时辰一到，太史官便高声奏道：“秋来了。”奏毕，梧桐应声落下一两片叶子，以寓报秋之意。

我国古代将立秋分为三候：“一候凉风至；二候白露生；三候寒蝉鸣。”

一候，凉风至。刮风时人们会感觉到凉爽，此时的风已不同于暑天中的热风。

二候，白露降。大地上早晨会有雾气产生。

三候，寒蝉鸣。秋天感阴而鸣的寒蝉也开始鸣叫。

广东省中医院肾病研究室主治医师黎创博士介绍，立秋之后由于气温逐渐转凉，人体为了补充苦夏的消耗，为越冬做准备，可能食欲会有所增加。

此时空气湿度有所减少，皮肤、鼻咽容易感觉干燥，故秋季食补应选用“养阴润燥”，质地轻灵的药食两用之品，以平补为要。养阴润燥、药食两用之品有很多，如芝麻、核桃、白木耳、百合等都属于此类。

润燥品

芝麻：《食疗本草》记载芝麻能“润五脏”，“治虚劳”，“填骨髓”。

百合：唐代著名医学家、饮食家孟诜认为百合应“蒸过，蜜和食之，作粉尤佳”。

用蜂蜜炮制过的百合去除了它的寒性，而加强了润燥的功能。

核桃：有补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便的功效。《证类本草》中记载，核桃不能一次食用过量，应“渐渐食之，通经脉，润血脉，黑鬓发。常服，骨肉细。”

核桃酪

我国近代著名学者、翻译家梁实秋先生曾在其散文集《雅舍谈吃》中有一篇“核桃酪”，用其惯有的细致笔触记载了核桃酪的做法。

用核桃、红枣、大米和糖为原料，在砂锅小火煮成，煮出来后“枣香、核桃香扑鼻，喝到嘴里粘糊糊、甜滋滋的，真舍不得一下子咽到喉咙里去”。今日黎创博士向大家介绍梁先生钟爱的这道美食：

材料： 核桃仁100克、大红枣50克、大米100克

步骤：

1.核桃仁、大红枣分别用开水泡开，将核桃仁去皮，红枣去皮及核；大米用清水泡一天一夜，备用。

2.将核桃仁、大红枣及大米加入适量清水，以搅拌机捣碎成糊状。

3.盛入小砂锅中，以小火煮开。可加少许糖或盐，搅拌均匀即可食用。

立秋是农忙的重要节气，也是开始丰收的季节，因此古代有祭祀、晒秋（挂晒农作物）、啃秋（啃西瓜、玉米及山芋）、敬灶神等传统。

晒秋

在湖南、江西、安徽等生活在山区的村民，由于地势复杂，村庄平地极少，只好利用房前屋后及自家窗台、屋顶架晒或挂晒农作物，久而久之就演变成一种传统农俗现象，被诗意地称为“晒秋”。

啃秋

在我国，许多地方在立秋这一天有“啃秋”的习俗。啃秋，也称“咬秋”，与立春时节的“咬春”对应，人们认为立秋之时吃一些东西可以防止疾病的发生。江苏等地也在立秋这天吃西瓜以“咬秋”，据说可以不生秋痱子。

贴秋膘

俗语有云：“立秋到，贴秋膘，冬去春来身体好。”说的是天凉以后，人们应该多吃些肉食，补充一下因伏天食欲差、加上流汗而带来的亏虚，提高免疫力。补的办法就是“贴秋膘”，在立秋这天各种各样的肉，炖肉烤肉红烧肉等，“以肉贴膘”。

广东地区有啥有趣而特别的习俗？

岭南：吃腊味

传统的岭南人有句俗语：秋风起，食腊味。就是说，每年农历立秋之后，北风送爽之时，制作腊味季节到来了。市场的摊档里，一串串、一排排挂起的各式腊味制品，在灯光的辉映下，玛瑙般的鲜亮，流光溢彩，浓浓的腊肉香味，吸引着人们在摊档前流连往返。

广州：摆七娘

“七夕今宵看碧霄，牵牛织女渡河桥”。立秋过后两天，又是一年七夕到，8月9日农历七月初七是我国传统节日“七夕”。

乞巧节在广州番禺区化龙镇叫“七姐诞”，又叫“摆七娘”，它是化龙地区民间的一个节日活动。化龙镇的乞巧工艺有着悠久的历史，根据《化龙风物志》的记载，早在解放前已经举办过多次的“摆七娘”活动。

茂名：立秋节

每到立秋，茂名高州石板镇和潭村便锣鼓喧天，张灯结彩，村民欢天喜地庆祝“立秋节”。高州石板镇是有名的大米之乡，盛产水稻。每到立秋节，很多村庄有庆祝立秋节的习俗，当地人称“做禾了”。

每到这个节日，村民都会做“煮汤籺”来招待客人。籺皮用熟糯米所做，中间包了韭菜、猪肉、萝卜、虾米、花生等，由于煮汤籺包的馅料多，中间很饱满，有点像放大型的饺子。

梅州：吃糍粑

立秋吃糍粑是梅州地区的传统习俗，既是喜庆丰收，又可以强身补“中气”，更重要是糍粑是圆的凝聚，团圆的象征。立秋时节，做秋社，打糍粑，食糍粑，送糍粑，蕴含着浓浓的乡土气息。

吃糍粑时沾上芝麻、花生、糖后即可入口，味道清香，甜润可口，舒气和胃。

潮汕：蚝正肥

养殖大蚝，于每年立夏至小满和立秋季节前后，在海滩上均匀有序投放一列列石头作为附着物，涨潮时蚝苗随水而来，附着于石头上而孳生；潮落潮涨，露而复浸，其间须经常巡视，整理蚝石，清除敌害，至秋冬季进行收获。

汕尾：交秋茶

“立秋茶”是汕尾城区和顺村村民延续传统的生活习俗，在立秋这一天，主人家炒菜茶，与亲朋好友齐聚一堂吃菜茶。

立秋后暑气难消，气温较高。按照和顺村老一辈人的说法，立秋了，蔬菜瓜果成熟，吃菜茶一来庆祝果实丰收，二来可以增加人体对蔬菜类维生素的摄取，达到消暑的作用，增强老人小孩们的抵抗力。

【通讯员】宋莉萍