【编者按】

每次看到动漫里的美食都垂涎三尺，却因现实吃不到而烦恼？慵懒的周末时光，想下厨却不知道做啥好？南方+请来一位集美貌与厨艺于一身的萌妹子ebi酱，每周六中午为你还原一道动漫和电影里出现过、有颜又好吃的料理。

ebi酱的动漫料理食验室第三期，美食的魔法开始了……

第三期了，是时候祭出ebi酱的微信公众号：ebi酱在学厨。微信搜索一下关注，给你们加鸡腿！

按惯例先来个还原结果对比图：

上两期都是比较素的料理，这期终于可以给大家看到大块的肉了！

这次还原的是食戟之灵里的 “夏里亚宾牛排盖饭”！名字听起来就很厉害的样子……

前方高能，这是能让妹子吃到流泪的一碗盖饭！

牛排的烹饪对ebi酱来说是很有难度的，对熟度的把控还在摸索阶段。这道菜在动漫中有详细介绍，所以过程中有很多二次元和三次元的对比图，看着看着就穿越了。

下面进入正式的料理还原时间：

材料

大片牛里脊肉（越嫩越好）

白洋葱 2个

干话梅 8个

黄油

小葱

酱油（生抽和老抽）

红酒（我这里用朗姆酒代替，别打我） 

大米

研磨黑胡椒

盐

第一部分：处理牛肉

1.把牛肉从冰箱拿出来解冻到常温，冲洗，去筋膜（不然煎完会发硬），然后按动漫的步骤处理切网格。

2.药王出镜讲解步骤，拿出松肉锤或者刀背，玩命拍打牛肉，为了使肉质松软。

3.取半个洋葱用料理机或者搅拌机打成泥，另外一个半洋葱切小丁。把洋葱泥和洋葱碎如图处理，放置半小时。

第二部分：制作话梅饭

药王用了自己手工制作的话梅，因为我还没学会做话梅···就用了干话梅，用厨房剪刀剪碎放进大米里搅拌均匀煮。

第三部分：煎牛排

1.处理完米饭，差不多牛肉静置的时间也到了，接着如图处理……

2.中小火热锅，取一小块黄油，煎牛排，中间用黄油淋烧，再加入适量朗姆酒。（这里香味四溢）

这里我下的黄油有点多，而且怕黄油易焦，是用比较小的火煎，然后看到血水不断地出，就煎久了点（两面加起来三分钟左右）结果牛排煎老了。这是个很致命的错误。

后来一个厨师告诉我，明火烹饪肉类，一个基本规则就是高温热锅，快速焦化肉类表面，形成焦化层后可以锁住水分。他的建议是加入橄榄油先处理，待煎完一面再加入黄油，两者的沸点不一样。建议大家尝试这个方法。

第三部分：制作洋葱酱汁

1.煎完牛排可以裹上锡纸保温，并放在架子上醒掉血水。用煎牛排剩下来的汁水炒前面的洋葱末。

2.这里可以为了洋葱的颜色像动漫，我放了一点点老抽上色，再下一些酒，黑胡椒，盐。

3.然后要用少许马铃薯淀粉加水勾芡，一定要注意勾芡不要太过！ebi酱就是下了太多淀粉水，结果酱汁变得稠软，最后直接影响摆盘的洋葱小山的还原！！痛心！

最后话梅饭也熟啦！

放上牛排和酱汁！撒上葱花！享用吧！

试吃评价

爆衣指数：3星半

两星给话梅饭和洋葱酱汁的搭配！喷香的酱汁包裹着清甜微酸的话梅饭，这种搭配太美妙了。好吃得停不下来啊啊啊啊我控制不住我自己~~

然而，可能因为牛排煎的方式不对，然后根本没出现下图的感受啊！三次元在这里被KO。

实用指数：3星

整块的牛排因为无法像动漫里那样用筷子能划开，吃起来比较不方便，而且用洋葱嫩肉的功效也有待考究，拿牛排来做盖饭也有点肉疼呢！

反而是话梅饭，我已经决定用作以后搭配大荤菜的特制米饭啦！增加食欲，解腻香甜。

详细地BB：

这期总结了一些失败的经验，希望能给大家做参考。如果你能评论留言贡献煎牛排的经验给ebi酱学习参考！给你们加鸡腿！
这期就到这里啦！下次是什么菜色呢？哈哈哈哈~下周见！

剧情简介

《食戟之灵》，是中学生幸平创真为赶超自己的料理人父亲进入顶级（xin dong fang）厨艺（peng ren）学校就读，PK一线到18线配角的励志美食动画，并以“食客羞耻play，耳机是标配”著称。

幸平每次做出来的美食都会让食客迷乱，简直就像下了神（chun）药，所以男主角也被称为“药王”。

Ebi酱是谁？

一个热爱料理和动漫，妄想还原所有喜欢的动漫和电影美食的新手厨娘！跟B站大神做的还原相比，ebi酱的会随心一些，追求还原卖相打破次元壁的快感！

Ebi酱的动漫料理实验室，每周六中午更新哦！
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