糖醋排骨

酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。

颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃！

1.小排500g焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2.用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙香醋（注意不是白醋）腌渍20分钟。

3.捞出后洗净，控水备用，炸至金黄，可以省油哦，只要翻身翻的勤就好。

4.锅内放排骨、腌排骨的水和三汤勺白糖（大胆放糖吧！三汤匙哦！别怕多！）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来啦！

6.临出锅撒葱花芝麻、少许味精。

备注——三个窍门：

1.如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

2.为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

3.怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

4.使用的厨具：炒锅

可乐鸡翅

过年必不可少的菜菜哦~中西结合口感巨赞！

1.材料：鸡翅中、可乐一听、八角、姜、葱段、料酒。

2.鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水分。

3.锅内放少许油烧热，放入鸡翅。

4.煎至外皮两面泛黄。

5.倒入可乐没过鸡翅即可。

6.加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。

7.炖至汤汁浓稠即可。

红烧茄子

1.茄子洗干净切滚刀块后均匀地撒上些盐，腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿洗干净后切块。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒至西红柿变软出现红色汤汁。

8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。是一道超级下饭菜，很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭，和宫保鸡丁面。可见它多么随和，怎么打发都可以哈！

1.原料如图所示。

2.鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指大小的丁儿。

3.用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

4.葱切段。

5.锅里放油，七八成热下鸡丁，炒至变白。

6.放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

7.兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

8.关火，拌入花生米即可。

小窍门：

1.之所以用花椒粉，是因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。

2.不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。

3.这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍。

土豆丝饼

1.准备的材料。

2.土豆去皮刨丝。

3.将鸡蛋打入土豆丝中。

4.放面粉。

5.适当的清水和盐。

6.起油锅。

7.放调制好的土豆丝料。

8.煎至两面金黄。

小窍门：

1.喜欢葱花的人，可以放一些葱花，会更加的香呢。

2.使用的厨具：平底锅

“唯爱与美食不可辜负！”祝大家吃得开心，阖家幸福！

【实习编辑】李芊滢