7月22日17:30:10，农历六月十九，太阳到达黄经120°，我们迎来大暑节气。

《月令七十二候集解》中说：“大暑，六月中。暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”其气候特征是：“斗指丙为大暑，斯时天气甚烈于小暑，故名曰大暑。”

大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后，谚语说“冷在三九，热在中伏”，这正是一年中最热、气温最高的时期。很多地区的旱、涝、风灾等各种气象灾害也最为频繁。

大暑时节，华南地区虽然高温频繁出现，但是雨水却最丰沛、雷暴最常见、雷阵雨最多的季节。

有谚云：“东闪无半滴，西闪走不及”。意谓在夏天午后，闪电如果出现在东方，雨不会下到这里，若闪电在西方，则雨势很快就会到来，要想躲避都来不及。

预计未来3日，大暑节气将开启广东的高温蒸煮模式。受副热带高压脊控制，阳光强烈，日照时长，天气炎热，部分市县有短时（雷）阵雨，全省最高气温介于34℃～37℃。

22日，全省晴天到多云，有分散（雷）阵雨。南部沿海市县最高气温33℃～35℃，其余市县34～37℃。广州市区：晴天到多云，27℃～35℃。

民间自古在长夏时节就有许多有趣的风俗，以适应其气候特征。例如汉族人民有大暑饮伏茶，晒伏姜，烧伏香的习俗。

伏茶，是以茅根、竹叶、甘草等多味中草药煮成的茶水，适当饮用有清凉祛暑的功效。

伏姜，是以皮色灰褐的老姜在毒辣的太阳下晒至干瘪，对于受凉后的感冒、腹痛及痛经等病症，有散寒解表，活血止痛等功效。

烧伏香是指在大暑焚香祭祀，祈祷风调雨顺的活动。

大暑分为三候：“一候腐草为萤；二候土润溽暑；三候大雨时行。”

一候，腐草为萤。世上萤火虫约有二千多种，分水生与陆生两种，陆生的萤火虫产卵于枯草上，大暑时，萤火虫卵化而出，所以古人认为萤火虫是腐草变成的。

二候，土润溽暑。天气开始变得闷热，土地也很潮湿。

三候，大雨时行。时常有大的雷雨会出现，这大雨使暑湿减弱，天气开始向立秋过渡。

一方面大暑仍以暑湿郁蒸为主，另一方面，由于雷阵雨多见，雨后会有短暂的阴凉，使暑湿减弱，而天气也开始向立秋逐渐过渡。

广东省中医院肾病研究室黎创博士指出，大暑节气和小暑一样，同属于祖国传统医学里所说的“长夏”。长夏在五行中属土，与中医五脏的脾相呼应。这一时期由于暑湿较盛，容易出现脾虚湿困，暑热伤津的情况。许多人长时间待在有空调的环境中，室内空气不流通，室内外温差过大，人体也容易出现鼻塞、打喷嚏、怕冷、关节痛等风寒感冒的症状。

荷叶饭

在珠三角等靠近江河湖泊的地区，人们喜欢用荷叶制作各种吃食。东莞是珠三角地区有名的鱼米之乡，因盛产荷叶和优质的丝苗白米，故以荷叶饭为特色之食。

明末清初屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”现代的荷叶饭以鲜虾、鸡肉、瑶柱、蟹肉、冬菇、咸蛋黄等作为馅料，配以颗粒分明的软糯米饭，再加上荷叶带来的清香，使其成为了广东各茶楼酒家著名的点心食谱之一。

烧仙草

广东有大暑吃仙草的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物，是重要的药食两用植物资源。由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。

茎叶晒干后可以做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一种消暑的甜品。本身也可入药。民谚：六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。烧仙草是台湾著名的小吃之一，有冷、热两种吃法。

烧仙草的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏，也同样具有清热解毒的功效。但这款食品孕妇忌吃。

姜汁炖蛋

浙江台州沿海则有大暑节气吃姜汁炖蛋的风俗。大暑食用以适量姜汁蒸炖的蛋羹，能去除体内湿气，又有缓中补虚的效果。不过，黎创博士提醒，本品最好不要夜晚食用，以免干扰人体的阳气敛降。今天，咱们就应时令来做一道姜汁炖蛋。

材料：生姜一块，鸡蛋一个，温水（或鲜奶）适量，细砂糖或盐适量

步骤：
1、生姜洗净后，以擀面杖或搅拌机将其捣烂，挤出姜汁，小碗装起
2、在碗中打入鸡蛋，依据个人口味加入糖或盐，用筷子打散成蛋液
3、加入适量温水或鲜奶，搅拌均匀
4、用筛子过滤蛋液，滤去杂质，静置5分钟后以调羹撇去表面气泡
5、冷水入锅，将装蛋液的碗放置在锅中，用一个盘子倒扣在碗上，防止蛋液中的水分过分蒸发
6、大火烧至水开后，以小火蒸至蛋熟，即可关火，趁热食用。

大暑时节，很多时令水果上市，广东很多地方的特产值得一尝。

韶关三华李

每年六七月，是品尝李子的最佳季节。中医认为李子有生津、养肝、清热、利尿的功效。孙思邈说“肝病宜食之。”李子里面含有丰富的糖分，具有缓泻的作用，可以用来治疗便秘。而其中所含的矿物质吃了有净血与造血的作用，可以强化肝脏和肾脏功能，可以治疗高血压与生理不顺。

三华李，别名大蜜李、鸡麻李、山华李，是广东地区最誉盛名的名优、特色水果之一，翁源县三华镇是三华李的发源地，为果质最优之地。有史料记载，三华李种植时间是明朝的嘉靖年间，故三华李有史料记载的种植历史已有近五百年。《辞海》和《中国特名产辞海》均有记载，三华李为翁源原产地。

韶关九仙桃

步入七月，各个水果摊头摆放最多的无疑是各种桃类。桃有补益气血，养阴生津的作用，可用大病之后，气血虚亏，面黄肌瘦，心悸气短者；桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。

盛夏7月，正是翁源九仙桃成熟季节，累累果实垂枝头，红绿相间甚诱人。在江尾镇九仙村，一批批外地游客“闻香而来”，到果园采摘九仙桃。翁源县县志记录，九仙桃从明朝嘉靖年间开始种植，至今有近五百年的栽培历史，具有果大、核小、肉厚、含糖量高等特点。

云浮无核黄皮

黄皮具有开胃、消食、解油腻、松弛肌肉紧张、化解咳嗽、化痰平喘、预防感冒等功能，对人体血液、中枢神经、免疫系统等都很有益。

大暑时节吃黄皮，可以将果肉、果皮和果核一起放在嘴里嚼碎，连渣带汁一并吞下，味道虽有点苦，但可以起到降火强心的作用。夏季户外活动时如果感到口渴或头晕不适，不妨嚼几个黄皮，不但生津止渴，而且可以有效预防中暑。

云浮市郁南无核黄皮，以其无核、果大、肉厚、多汁、色鲜、味美、无渣、甜酸适中、果皮薄、果肉黄白色、肉质结实嫩滑的特点而闻名，是中国数十种黄皮品种中的珍品之一。1964年被广东省农科院果树研究所专家确认属广东省优稀水果之一。
【记者】严慧芳
【通讯员】宋莉萍
【校对】梁永忠