在国外的餐厅，给服务员小费是件司空见惯的事，但在国内却并不多见。近日，记者在市区一家酒店发现一个“扫二维码微信‘打赏’服务员”的牌子，将在自媒体流行的“打赏制”引入到了餐饮业的服务环节，变成了新型的“小费”，这个模式怎么运行?是否值得推广?记者带着疑问进行了走访。

扫码一次打赏4.56元

在市区金山路一家酒店，一进门就见到立着的醒目牌子，上面一个大大的“赏”字，顾客如果对服务员的服务满意，就用手机微信扫一扫服务员胸牌上的二维码，进入打赏平台，每次打赏4.56元。打赏平台上显示出服务员的照片和名字，顾客可以留言给服务员加油打气。据了解，这些打赏的小费收入直接归属于员工，不需要按比例向公司缴纳。

一名服务员表示，“打赏制”开始实行以来，她一天可以增加几十块收入，而一些受欢迎的服务员一天会收入100多元。“打赏制”带给他们的是物质和精神上的双重激励。“更加乐意去与客人交流。”该服务员说，“这是客人对我们的认可。”

该酒店老板告诉记者，“打赏制”只有在移动互联网时代才能成功施行，是“互联网+服务”的体现。4.56元对于顾客来说金额并不大，但却是对服务员提供优质服务的一种认可。“4.56元通过微信支付，彼此看不到钱，大大提高可操作性。”该酒店老板坦言，如今的服务员大多是80后90后，服务意识不强，尽管酒店对服务质量有规定，但难以细致到各个方面。老板表示，“打赏制”必须是以顾客自愿为前提，让员工自我驱动保证服务品质，提升顾客的消费体验。

“打赏制”可调动员工积极性

“打赏制”针对的是前厅的服务员，那么厨房、后勤等后方人员是否被忽略?该酒店老板的回答是否定的。“厨房和后勤人员会参与分配，从打赏的钱分一部分出来。”服务员收到的这4.56元小费并不全部进入自己口袋，要分出一部分给后厨人员。“他们是一个整体。”该老板说，这是一种新型模式，通过员工与顾客直接建立联系，突破了传统餐厅中员工、顾客、老板间的三角关系，老板不再需要紧盯着员工的一言一行，员工能够积极主动地发挥自身的潜力，服务顾客。

“对整个餐饮行业而言，如果秉承着以自愿为原则推广打赏计划，是有促进作用的。”市旅游协会负责人认为，“打赏制”可以理解为小费的另一种表达形式，一定程度上解决餐饮企业的服务管理问题，在国家大力推广智慧旅游的前提下，这样的智能型管理符合当前的大环境。

“打赏制”不适用所有餐饮企业

在记者走访过程中，多数市民表示，会根据服务质量而决定是否“打赏”。“钱不多，也是对服务员的一种激励，我自己也感到愉悦。”市民叶女士说道。

不过，也有市民是持相反态度的。市民冯先生认为，服务好客人是服务员的职责，顾客付的餐饮费中就已经包含了支付给服务员的费用，理应享受到位的服务，因此他不赞成再支付额外费用。

据了解，“打赏制”在部分一线城市有推广，但在我市还是一个新鲜事物，此举颇具探索精神。海陵岛试验区个体私营企业协会负责人则表示，商家这种探索精神值得肯定和推广。该负责人认为，如何保证让员工服务好顾客，是所有餐饮业都在努力和思考的问题。“打赏制”毋庸置疑是一种积极的尝试，但并不适用于所有的餐饮企业。

该负责人分析，对一些餐饮企业而言，如果顾客追求的是快速下单、上菜、买单，要求的是卫生安全，施行“打赏制”，服务员或许会过多地关注服务细节，过度服务，顾客反而不舒服。再者，如果服务员对“打赏制”产生依赖，对打赏的客人给予“VIP”服务，对没有打赏的客人则随便应付，服务员的服务价值观或多或少会产生偏差。另外，我市一些旅游区餐饮业的淡旺季分明，员工流动性大，如果员工没有长期扎根的准备，“打赏制”就不能起到很好的效果。