连州市食品药品监督管理局免费帮市民群众快速检测花生油黄曲霉毒素B1。邱羽琪 摄

花生油小作坊暂未发现黄曲霉毒素超标

连州免费为市民检测花生油黄曲霉毒素B1

“您这瓶油的检测结果出来了，基本可以确定黄曲霉毒素B1没有超标。”连州市食品药品监督管理局的工作人员向市民说道。6月22日上午，连州市食品药品监督管理局在东门中路连州大厦门口设点，免费帮市民群众快速检测花生油黄曲霉毒素B1。

购买证照齐全的花生油提醒：购买包装瓶口严密、油品清澈无杂质、无分层的食用油

上午9点，在连州市食药监局的摊位前，不少市民已经拿着花生油排队等待检测。“我一共带了两瓶油。一瓶是在超市买的，一瓶是土榨花生油。我听说可以免费检测，就带过来检测一下。”市民廖阿姨告诉记者。

抽取花生油样品、滴入试管、摇晃、静置……大约10分钟后，检测结果出来了。廖女士的两瓶花生油均未出现食用油黄曲霉毒素B1呈阳性的情况。

工作人员介绍，本次花生油黄曲霉毒素B1的检测采用的是快筛快检技术，该技术具有“快速、准确、简易、经济”等特点。

“黄曲霉毒素是毒性极强的真菌毒素，被世界卫生组织划定为1类致癌物，长期摄入可致肝癌。”连州市食品药品监督管理局食品市场监管股副股长郑小丽介绍，“现代科学工艺生产的食用植物油，其原料经过严格筛选、蒸炒、压榨、精炼等加工过程，质量有保证。市民在购买花生油时，应该选购证照齐全的商家产品。”

那么，市民应如何选购食用植物油？第一，向证照齐全的商家购买食用油，保留相关票据；第二，购买有QS（食品生产许可）标志且在保质期内的食用油；第三，购买包装瓶口严密、油品清澈无杂质、无分层的食用油。

值得注意的是，快检技术虽具有较高的准确性，但不具有最终确证效力。对快检筛选出的可疑物品还需要做进一步实验室专业检测，才能判定最终结果。“快筛快检技术可以帮助市民初步检测花生油的黄曲霉毒素B1，但是不能作为检测的确证。”郑小丽介绍。土榨油易出现黄曲霉毒素超标

提醒：新榨油放置3至5天方可食用，花生油沉淀物（俗称的“油脚”）不建议食用

现场，部分市民表示自家的花生油是土榨花生油。记者了解到，土榨花生油主要以其“纯正”“香浓”等特点受到热捧。“花生是我自己亲自去跟农民买的，而且榨油的全过程我都盯着，比较放心，也够纯正。”家住连州镇的黄女士告诉记者，她家每年都会榨花生油，给自己留一点，给外出务工的子女送一点。

食用土榨花生油真的安全又放心吗？“土榨花生油易出现黄曲霉毒素超标。”郑小丽介绍。

原因何在？原来，花生油小作坊一般无除湿、控温设施，原料易霉变产生黄曲霉毒素；不能科学筛出霉变花生；无精炼油工艺，不能去除黄曲霉毒素；无检验能力，不能保证成品油合格。

“花生油的质量，最关键的是原料。广东省气候高温潮湿，花生、玉米、菜籽、大豆等因储存不当极易导致黄曲霉大量繁殖，产生黄曲霉毒素。”郑小丽说，“如果花生已经发生霉变，那么成品油的黄曲霉毒素就很容易超标。”

郑小丽强调，市民如果购买土榨花生油，应注意筛选花生，并检查加工机器和环境是否整洁，并将新榨的油放置3至5天方可食用。“刚刚榨出来的花生油未经过沉淀和过滤，有可能出现黄曲霉毒素超标的情况。”

此外，花生油沉淀物，即俗称的“油脚”，不建议食用。“黄曲霉毒素是颗粒状的。经过沉淀后，‘油脚’里的黄曲霉毒素含量大，食用对人体有害。”郑小丽介绍。

避免使用塑料容器储存提醒：不要囤积过量食用油，食用油要存放在阴凉环境

“因为油比较重，所以我们每次就买比较多。”罗先生告诉记者，他带来检测的花生油的放置时间已经达到1年以上。而快筛快检的结果显示，这一瓶油的黄曲霉毒素B1呈假阳性。“假阳性的结果显示，其实这瓶油的黄曲霉毒素没有超标。但是，可能黄曲霉毒素的值已经达到了安全的临界值。”现场检测人员介绍。

郑小丽表示，花生油不能长期放置，否则黄曲霉毒素也容易增加。

据悉，正确储存花生油，应做到三点：一是不要囤积过量的食用油；二是食用油要存放在阴凉的环境内，避免阳光直接照射；三是在保质期内使用完毕。

“还要注意的是，家庭储存花生油的时候不要使用塑料制品，应使用不锈钢或者玻璃容器进行储存。因为在储存过程中，塑料桶里的塑化剂可能对花生油的质量造成影响。”郑小丽强调。

据悉，黄曲霉毒素在温度280摄氏度以下难以分解，因而日常烹调无法消除黄曲霉毒素。

温馨提示

如何鉴别地沟油？

一看：纯净的植物油呈透明状，无杂质；地沟油的透明度低，带色，有杂质；

二闻：在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味表明质量不合格，有臭味则有可能是地沟油；

三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已经发生酸败，有异味的油可能是地沟油；

四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；发出“吱吱”声音的，是水分超标；发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品；

五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告；

六“点菜”：一般正常油做出来的菜品色泽较为光鲜，而地沟油做的菜则暗淡许多。

纵深

连州花生油小作坊情况如何？

暂未发现黄曲霉毒素B1阳性

一瓶已降解，一瓶未降解——现场，两瓶不同标签的花生油引起了市民的关注。“已降解的这一瓶花生油没有那么香，但是黄曲霉毒素含量低得多，食用更安全。”郑小丽介绍。

据连州市食品药品监督管理局统计，连州市目前共有28家花生油生产加工小作坊。“大部分分布在乡镇或农村，除市区有4家小作坊常年生产经营花生油外，基本属于季节性生产销售，且不经营花生，以代加工榨油为主，在非花生收获季节一般处于停产状态。”郑小丽介绍。

记者了解到，《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》第十四条明确规定：禁止食品小作坊生产不符合食用油安全卫生标准的土榨花生油等食用油。

对此，连州市食品药品监督管理局根据连州市实际对花生油生产加工小作坊进行了专项整治。目前，连州暂未发现食用油黄曲霉毒素B1呈阳性的情况。

连州市食品药品监督管理局采取上门约谈和开展黄曲霉毒素快筛快检等方式，督促小作坊尽快采取多种手段改进生产加工工艺。

通过督促指导，连州市花生油生产加工小作坊均已开展生产环境改造，其中2家已购买安装使用了黄曲霉毒素降解机。

如何了解花生油生产信息？

扫码上广东省食品安全追溯系统

“通过广东省食品安全追溯系统，我们可以看到花生油的整个生产和流通环节，十分方便。”工作人员介绍。

现场，记者通过使用手机扫描一瓶花生油外包装上的条形码，手机立刻显示出非常详细的生产企业信息、原料信息、生产信息、检验报告、经销商、零售商等信息，使消费者对产品的整个生产和流通环节都非常清楚。

另外，追溯系统还提供了人性化的“购买登记”“投诉举报”“曝光台”等功能，消费者还可以自愿进行登记已购买的婴幼儿配方乳粉、婴幼儿配方食品、食用油、酒类商品，当监管部门发现有质量问题时，溯源平台可自动发送短信迅速通知消费者，降低危害。