炎炎夏日，食物保存不当易变质，存在食物中毒事故的隐患。21日，东莞市食品药品监督管理局发布食品安全预警提示，市民要注意饮食安全，各类餐饮服务单位尤其是学校和企业集体食堂要进一步加强食品安全管理工作。

盛夏时节是细菌性食物中毒的高峰期。近日，东莞市疾控中心专家也发布了相关数据。2012—2014年全市食物中毒数据显示，4—8月份食物中毒者最多，3年702例中毒人数中，有399例是在这几个月发生，其中5—8月以细菌性因素为主，占59.09%。

分析指出，这是因为5—8月南方天气炎热，湿度大，适宜于微生物大量繁殖，加之这个季节人们基础代谢增加，易疲劳、免疫力下降，一旦食物加工或存储不当，很容易引起食物中毒。能引起食物中毒的细菌类型有很多，目前东莞市常见的细菌性食物中毒主要由沙门氏菌、副溶血性弧菌等引起。

疾控专家分析，东莞食物中毒事件的高发地点中，企业食堂排首位，47起食物中毒事件，有18起发生在企业食堂，其次为饮食经营单位及家庭，企业食堂及饮食经营单位以细菌性食物中毒为主。

对此，市疾控中心在官微上发布提醒，夏季气温高、湿度大，细菌繁殖迅速，食物容易腐败变质，市民要注意食品卫生，谨防食物中毒。

市食药监局则表示，发生疑似食物中毒应及时上报。进食后发生呕吐、腹泻、发热等食物中毒症状的，应及时到医疗机构就医并及时报告相关部门，并保存好可疑食品样品、呕吐物、腹泻物等相关证据，积极配合做好事故的调查处理工作。

【来源】南方日报