6月13日一大早，家住广州荔湾区龙溪中路的李伯像往常一样来到西朗荔塱农副产品综合批发市场，他原本打算买一点排骨用来煲汤，当他看到广州某食品有限公司摊位前的排骨标价30元/斤时，他不得不选择购买22元/斤的精瘦肉。

李伯之所以做出这样的选择，皆因不断上涨的猪价。相关数据显示，与全国其他省份相似，今年以来，广东猪肉价格持续坚挺，在批发、零售环节都在高位运行。不仅如此，专家还预测，短期内我省生猪价格保持高位运行的态势依然不会改变。

现状：猪肉价连涨 市民改吃鸡肉

事实上，李伯全家都喜欢喝排骨汤，在今年猪肉涨价之前，他每次买菜都会买一点排骨，而今年以来，他全家喝排骨汤的频率明显低于去年，有时还用鸡肉煲汤来代替排骨汤，“好一点的鸡肉也就18元/斤左右，比买排骨要划得来。”

用鸡肉煲汤来代替排骨汤，这是李伯张罗一家五口每天菜谱精明的选择。与李伯一样“精明”的还有家住荔湾区悦成路的袁姨，经过多番比较，过去几年袁姨全家都比较喜欢吃她家附近茶滘市场某档口的黑毛土猪肉，“口感好，性价比相对高。”

然而，今年以来，该档口的上肉约为18元/斤，去年此时，同样的肉价约为13元/斤，排骨更是卖到约32元/斤，袁姨不得不改变多年在该档口买猪肉的习惯，改到其他档口买相对便宜一点的普通猪肉。

是猪价不断上涨使得李伯、袁姨不得改变原来的购物习惯，据省农业信息监测体系对广东省“菜篮子”基地监测的数据显示，今年1-5月生猪出场均价持续走高，5月出场价涨至年内最高点，为21.3元/公斤，环比4月份上涨5.9%，同比大幅上涨42.5%。

具体到批发环节，今年5月份，广东生猪市场批发价格连续第5个月呈上行走势。5月，生猪平均批发价为27.4元/公斤，环比上涨4.8%，同比上涨39.3%。省畜牧兽医局畜禽屠宰管理处对全省101家规模以上生猪定点屠宰样本企业监测统计后编制的广东省生猪平均价格走势图也印证了这一变动情况。

在零售环节，今年1-5月份，猪肉零售均价分别为每公斤33.5元、35.5元、34.9元、36.4元、37.4元，月同比分别上涨12.3%、17.0%、16.2%、23.1%、25.8%。

原因：“猪周期”作用的必然结果

追踪此轮猪价上涨的原因，省农业信息监测体系认为，生猪存栏量和出栏量同比减少是一个重要因素。据监测显示，2016年1-5月期末生猪存栏量比上年同期减少2.0%。

另一组数据也说明生猪存栏量和出栏量同比减少。省畜牧兽医局畜禽屠宰管理处提供的全省224家规模以上生猪定点屠宰企业相关数据表明，4月份共屠宰生猪210.1万头，比上年同期下降6.08%。从云浮新兴某生猪养殖基地反映的数据来看，2016年1-5月生猪出栏13.9万头，与去年同期相比大幅下降10.2%。

此外，还有其他多种因素导致生猪产能持续处于低位。省农业信息监测体系相关人士分析，在2015年之前，我国生猪价格经历了长达数年的低迷期，2012年、2013年生猪养殖户保本微利，2014年陷入严重亏损，每头猪亏损在150-200元，严重挫伤了养猪者的生产积极性，部分生猪养殖户退出市场，剩余多数不敢贸然扩大养殖规模，生猪产能进入深度调整阶段。

与此同时，2015年政府出台的《水污染防治行动计划》、《关于促进南方水网地区生猪养殖布局调整优化的指导意见》等文件加快珠三角等地实施生猪禁养或限养，产业转型升级提速。数据显示，去年仅梅州关闭禁养区内生猪场达208家，处理禁养区内生猪数达1.4万头。

天气因素也一定程度上影响了猪肉的供应水平，2016年春节前后，我省遭遇了极端严寒天气，部分地区仔猪腹泻严重，据基地养殖户反映，防控不到位的基地仔猪死亡率达20-30%，部分基地甚至高达50%，仔猪存活率较低，致使后期生猪供应能力下降。

综合起来，省农业信息监测体系相关人士认为，受供应减少影响，今年春节后，生猪价格不降反升，持续高位运行。这是生猪养殖行业经历前几年周期性调整的结果，带有恢复性和补偿性。

对此轮猪价上涨的情况，省发改委价格监测中心则表示，目前国内猪价正处于“猪周期”的上涨阶段，且本轮周期性上涨将至少延续到今年上半年底。因此，5月份我省猪价居高难下，是“猪周期”波动的客观反映，也是“猪周期”作用的必然结果。

预测：生猪价格预计保持高位运行

对于未来猪价的走势，省发改委价格监测中心认为，从目前情况看，生猪价格的不断走高极大刺激了养殖户生产热情，4月份全国生猪和能繁母猪期末存栏量均呈现出反弹趋势。但考虑到生猪生产周期较长，产能恢复常态尚需时日，供需关系仍将在未来一段时期内维持偏紧态势。

因此，预计今年6月份，我省猪肉市场各环节价格仍将保持坚挺，猪粮比价将继续运行在红色区域，但在高温天气抑制猪价消费，加上国家稳定猪价的政策预期影响下，维持高位小幅盘整运行的可能性较大。

省农业信息监测体系同样认为，受仔猪流行性腹泻的影响，预计今年7-8月份生猪出栏量将下降10%左右，7-8月份生猪价格将保持高位运行。

同时，受夏季消费需求处于淡季、饲料价格等养殖成本相对下降、替代消费品禽肉价格基本稳定，牛羊肉和鸡蛋的价格整体偏弱运行等因素影响，后期生猪市场若不出现大的疫情，生猪价格暴涨的可能性较小。

【策划】卢轶

【校对】吴琳