炎炎夏日，驱车沿着蜿蜒的山路，来到海拔约700米的平远县石正镇下丰村园山湖茶场，连片青翠的茶树沿着梯田的弧度从山顶绵延到山脚，茶园中央是一个10万立方米的水库，因原来此地名叫园山里，故名园山湖，清风拂过，碧绿的湖面水波光粼粼。此情此景让人顿觉清凉惬意。

眼前的这一片生态茶园景观让人陶醉，可谁曾想到，这里曾是煤矿富矿区，因一度过度开发而满目苍夷，十年前煤矿厂区关闭后一直丢荒。直到2009年，园山湖农业开发有限公司负责人凌健将其开发种植茶叶和油茶树，7年之后，发展成为了如今规模达3000亩的茶园。昔日的煤矿区废弃区成功转型升级成为绿色茶园。

“下一步，我们将继续扩大茶园茶叶的种植面积，打造从种植到加工、销售等全产业链有机茶。”凌健说。

华丽转身

昔日荒废煤矿区变绿色茶园

站在园山湖茶场茶叶加工厂房二楼往外看，一幅美丽的茶田风光映入眼帘，只见一级级梯田上，碧绿的茶叶和油茶树层层叠叠，工人正在茶园里捉虫、锄草，溪水潺潺、鸟鸣声声，茶园中央一个碧绿的水库格外引人注目。

“很多人都以为园山湖是因这个湖而得名，实则不是。”凌健说，园山湖原来是没有湖的，得名是因为其四面环山，山色青翠如湖水，后来，园山湖农业开发公司在开发茶山时，为了利于茶园的灌溉以及打造茶田景观，特地在茶山中央建造了一个水库。

说起开发茶田的由来，凌健满怀感慨。“我是土生土长的下丰村人，园山湖就坐落在下丰村不远处，自2006年煤矿关闭后，原矿区林地一直撂荒，我看着觉得很可惜。”凌健说，园山湖常年云雾缭绕，且土壤肥沃、土层厚，加上煤矿关闭后空气日渐清新，周边方圆几十公里没有任何工业污染，十分适宜农业开发。

于是在2009年，凌健注册成立平远园山湖农业开发有限公司，向村民租用了附近3000亩林地，规划种植油茶和茶叶。

“刚开始我们主要种植油茶树，后来因为油茶投入大，产量比较小，所以在2012年，我们开始试种茶叶，大概种植了1000亩金观音、金萱、奇兰和乌龙系列等品种的茶叶。”凌健说，一年后，试种茶叶的结果让人惊喜，茶园里的茶叶生长旺盛，产出的茶叶条索肥壮、青翠多毫、汤色油亮、叶嫩均齐、香高持久、醇厚味甘，初上市便被誉为“色香幽细比兰花”，被奉为“绿茶中的精品”而广受爱茶之人的欢迎。

园山湖茶叶去年冬天开始正式采摘，今年春季采得春茶约2000斤，预计今年可产茶叶约10000斤，由于品质上乘，目前南台翠绿市场售价达到了每斤450元。2013年12月，该公司还被省林业厅授予省林业龙头企业。

“去年开始，我们开始落实我们的发展计划，扩大茶园茶叶种植面积，预计明年，园山湖首期茶叶种植面积达到3000亩，届时茶叶年产将达到5万斤左右。”凌健说。

品牌战略

打造生态有机茶基地

“事实上，从公司创立之时，我们就明确了发展方向，那就是坚持打造全产业链的有机茶。”谈及公司未来的发展方向，凌健说。

园山湖所在的平远地区属亚热带季风气候区，日照和雨量充足，年平均气温21.7℃，年降水量1600多毫米，年均日照时数1800多小时，无霜期达300天以上。同时当地地带属性为自然丹霞地貌岩砂石黄土壤，土壤含丰富的微量元素，特别是硒含量，非常有利于发展高品质茶叶和立体生态农业生产基地。园山湖茶园坐落在海拔700米左右的下丰村，此处群峰挺秀，林木茂密，山底有自然泉水水库，形成朝日雾气上升，蔚成云雾。由于云雾弥漫，日夜温差大，茶叶芳香物质的生成远远超过其他地区。

“园山湖茶园得天独厚的气候与地理条件正符合我们创业的初衷，在这个基础上，我们有信心将园山湖茶叶打造成广东省最好的茶。”有着十多年的茶园种植管理和茶叶制作的园山湖总经理兼技术总监沈总说。为了打造有机茶，园山湖农业开发公司从公司创立之时开始，就坚持从源头即茶叶的种植抓起，以自种自产自销的全产业链经营作为质量控制的途径，对整个茶厂实施高起点规划、高标准开垦、有机化种植，经过数年时间，已基本实现了茶地园林化、品种良种化、管理科学化、加工清洁化、产品优质化。

此外，为不断提高茶叶产品品质，园山湖农业开发公司先后设立了产品研发中心，技术培训中心，拥有一批中高级技术人才及先进的制茶设备。目前公司已成功出品“南台翠绿”客家炒绿茶，“南台一品红”红茶，“南台客韵”单从等产品。其中“南台翠绿”茶叶嫩均齐、醇厚味甘，汤色油亮有“色香幽细比兰花”之名，成为绿茶中的精品。同时，由于坚持全产业链有机种植，“南台翠绿”茶经相关机构检测富含苦丁香树脂，维生素C、B，以及多种营养成分。此外，在公司内部组织的茶评会中，业界行家评价园山湖的红茶主打产品“南台一品红”色香味俱全，内质香气高长，汤色红亮，香甜持久，经久耐泡，极具发展潜力。

“目前，公司已获得了安全生产许可证，接下来，我们准备申请茶叶生产有机认证。”沈总说。

传承发扬

打造客家茶文化代表产品

“喝茶，以绿茶为正宗”，绿茶是联合国卫生组织颁布的“世界六大种保健饮品”排名第一的饮品，也是世界上最早出现的茶类，黄茶、青茶、黑茶、白茶、红茶此五类茶，就是在绿茶的基础上制成的。园山湖农业开发公司生产的茶叶就以绿茶为主，在制作工艺上，则在传承客家传统的制茶工艺即客家炒绿的基础上进行创新。

客家炒绿，又名客家炒茶、客家炒青、客家绿茶，是梅州客家地区的古老的传统制茶工艺，至今已有800至1000年历史。“客家炒茶在品种选择、扦插栽培、摘茶遴选、制茶工艺等方面都非常考究。”沈总说。园山湖公司在加工茶也过程中，在秉持传统客家炒绿制茶工艺制茶的基础上，对工艺进行改造提升，适当增加杀青程度，提升做形工序，例如采用重炒工艺：由于客家人多居于南方相对湿冷的山地，防寒去湿是饮食中的大趋向，因此客家地区制作绿茶（炒茶）也追求“去湿趋温”，区别于其他地区烘干、晒干绿茶工艺，客家炒茶制作中，使用“重火”炒制，因此可以适应于泡功夫茶，所以称为炒茶。因为重火炒制，因此炒茶性温偏热，味甘，养胃提神，陈年的老炒茶更具消痰化瘀之功，胃寒者也可饮用炒茶汤，由此客家炒茶在客属地区拥有别名：温肚茶！

随着城市文化的融合，客家炒茶成了传统中原文化与岭南文化的结晶，一道道工序颇有考究，要求技艺熟练精湛、炉火纯青。是客家人山地文化的写照，既拥有传统绿茶的瘦身、保健作用，也有暖胃去湿作用，适应人群更广，营养保健作用更强！

“让园山湖茶叶成为客家茶的代表产品，这是我们公司发展的愿景。”凌健说，目前公司已经是一家集茶叶种植、加工、销售、生产科研合作于一体的省级林业产业化龙头企业，下一步公司在扩大茶叶种植和经营的同时，还要发掘与弘扬客家茶文化，将园山湖茶打造成客家茶文化的代表产品。6月24日到27日，园山湖茶叶将在“纪念孙中山诞辰150周年”的中山国际茶叶博览会中首次亮相，迈出打造高端客家炒绿愿景的第一步。

【来源】南方日报