端午节将近，南北方的咸粽、甜粽之争又将拉开大幕。但不管咸还是甜，只要质量安全，就是好粽。

6月3日，国家食药监总局发布了关于《2016年粽子专项抽检情况的通告》，抽检粽子302批次，抽样检验项目合格296批次，不合格样品6批次，样品检验合格率为98%。

记者注意到，不合格样品中，包括中华老字号“月盛斋”委托生产的粽子礼盒因被检出为商业无菌不达标而上黑榜。

此外，如果吃到了特别甜的粽子，也要当心是否使用了甜味剂。从食药监通报的情况来看，不合格的6批次样品中，还检出了甜味剂安赛蜜、糖精钠等。

“甜粽”更危险？

据了解，安赛蜜和糖精钠是常用的合成甜味剂，主要用于蜜饯等食品中，但不得用于粽子中。

但一些甜粽中也含有枣，枣也可以制成蜜饯类食品，这又该如何理解？中国农业大学食品与营养学院教授高彦祥对记者解释说，枣作为果脯的话，或者干枣类食品的话可以加符合标准的甜味剂。但是查出的问题粽子的甜味剂肯定不是枣的问题，而是在粽子本身添加了甜味剂，这是不允许的。

食药监总局认为，本次在粽子中检出安赛蜜和糖精钠说明相关生产企业可能为增加产品甜味，超范围使用了甜味剂。

咸粽更安全吗？

那么，以肉粽等为代表的咸粽就更安全吗？5月31日，广州市食品药品监管局网站显示，近期抽检发现1批次不合格粽子。据悉，这批不合格粽子来自白云区春秋超市，是4月20日由郑州明珠食品有限公司生产的750克一袋的嘉兴粽子（五香咸肉味），不合格项目主菌落总数、大肠菌群超标。

此外，食药监总局也通报表示，其查出了不合格6批次样品中，3批次粽子被检出商业无菌不达标。

记者注意到，这其中包括两批次北京生产的粽子，分别为北京东单菜市场有限公司销售的北京月盛斋清真食品有限公司委托北京康惠食品有限公司生产的两款粽子礼盒：粽福粽子以及佳香粽粽子礼盒，均被检出为商业无菌不达标。

对于商业无菌不达标的原因，食药监总局表示，说明相关生产经营企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

“大肠杆菌超标不见得是肉里带来的，杀菌不彻底的粽子里就会含有大肠杆菌。”高彦祥表示。

不合格粽子名单，点击可放大：

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农家粽、私房粽存安全隐患

记者注意到，端午将至，粽子的需求量增大，一些卖粽子的小摊贩也出现在路边，很多来自无安全保证的“黑粽子”作坊。

6月1日至2日，北京市丰台区食品药品监管局与区公安部门在丰台区万柳园一出租大院内查抄粽子生产黑窝点3家，共查扣黑粽子1.7万个。

经查处发现，这些“黑粽子”无商标、无生产企业名称，主要销往附近的马路摊群市场。

除一些不良商贩看中路边卖粽子的“商机”外，还有一些也转战网络，打着“农家粽”、“私房粽”的旗号吸引消费者。

记者在某网购网站上搜索“农家粽”发现，“农家乡土制作”、“妈妈手工包制”、“不含防腐剂”等成为宣传的说辞，大多每只2元左右。

但是其卫生状况与质量保证究竟如何？高彦祥表示，网购没有品牌的食品存在安全隐患。“在网上买别人自己加工的粽子是没保证的，因为既没有生产日期，也不知加工工艺。”

食药监总局也发布了关于粽子的消费警示，表示要通过正规可靠渠道购买并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品添加剂、食品生产许可证编号等标识是否齐全；查看包装是否完整或真空包装是否漏气涨袋、散装粽子有没有变质；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。

吃法还是有些讲究！

打开的粽子常温存放不得超过2小时

对于真空包装类和速冻类粽子，食药监总局提醒，购买后按照标签所示方式保存，并按照标示食用方法加工食用。散装粽子注意适量买入，最好是现吃现买，避免粽子变质。生熟粽子分开贮存，打开的粽子放在室温下不得超过2小时。

食药监总局表示，食用前应洗净双手，冷藏或冷冻过的粽子，要彻底加热，吃剩的粽子不要反复加热，不要食用馅料已发酸、发苦或口味不正的粽子。

据了解，粽子是糯米食品，不易消化，老人、孩子不宜多吃。此外，豆沙类粽子含糖量较高，肉类粽子脂肪含量高，高血糖、高血脂、胃肠道疾病等患者也要谨慎食用。

端午节吃粽子注意这五点

1、少吃粽子。粽子一般由糯米制成，虽然好吃，但黏度高，非常不容易消化。多吃粽子容易消化不良，引起腹胀、腹痛，还会影响其他营养的摄入。所以一餐最好不要超过一个，更不要当饭吃，顿顿吃。

2、看情况吃。现在粽子都很高级，肉、豆沙、蛋黄……各式各样被包进去，结果是脂肪多、糖分多、热量高。如果是超重、高血压、血糖高的人，最好忌口。即便没有这些症状，最好也不要蘸糖吃。

3、搭配。吃粽子容易让人产生饱胀感，注意少吃，最好还要与其它帮助消化的食物搭配吃，比如纤维较多的蔬菜，或者配合喝一些红豆汤等。注意，不要和冰西瓜等凉性食物一起吃，容易加重肠胃负担，造成不适。

4、变着花样吃。其实粽子只要形状还是粽子，内容大可随意换。从粽子的原料上动动脑筋，比如包一些五谷杂粮，还有红豆、红薯等对孕妇有益的食物，粽子一样能变成健康食品。

5、粽子不适合做早餐。早晨是人的胃肠道功能最弱的时候，而由糯米为主要原料的粽子黏性高，不易消化，一旦进食过多，会刺激胃酸分泌，可导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发，同时，还会出现泛酸、烧心、恶心等情况，从而影响一天的工作、生活和学习。

当然，晚上睡觉前也尽量不要吃粽子，否则会导致胃胀。如果一定要吃，最好在食用后散散步、慢跑、做做运动，这样便于胃肠蠕动，促进消化，或者吃些山楂片、健胃消食片、酵母片来帮助消化。

四大人群不适合吃粽子

1、心血管病患者

粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多，可增加血液粘稠度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。

2、老人和儿童

粽子多用糯米制成，粘性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

3、胃肠道病患者

粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气，合植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血。

4、糖尿病患者

粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。