今日推荐——高汤浸苦瓜

推荐理由

夏季口干苦、眼充血？吃这种瓜降降火。

材料

猪骨300g，瑶柱（干贝）50g，苦瓜2个，生姜5片。

制法

先把苦瓜洗净，纵向切薄片，用盐腌制半小时，再用清水洗去苦味备用。

再把猪骨斩件焯水，把瑶柱、生姜一起放入锅内加清水熬汤1小时成高汤。

最后将苦瓜片放入汤内白灼至刚熟，调味即可。食用时苦瓜片可适当沾芥末等其他配料。

专家点评

（著名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授）

猪骨性温，味甘、咸，有补中益气、养血健骨的功效。从营养学的角度看，骨头汤真的没有多少补钙的作用，即使你加点醋，钙的溶出率也是不高的。但是用骨头来熬汤真的很香，因为里面的脂肪非常高，所以我们这里要先焯水，可以去掉骨头里面的一部分油脂，汤也会更清。

而搭配作为夏季佳蔬的苦瓜，具有清热消暑、清肝明目的功效，两者搭配，特别适合夏季口干苦，眼目容易充血人群的保健食用。

禁忌

苦瓜性寒，阳虚体质人群慎选，或烹饪苦瓜时可适量增加生姜用量，或汤中加入胡椒粉，食用时控制苦瓜的摄入量。

天气提醒

广东省气象台预计，25日白天，粤西、韶关、清远市多云为主有分散阵雨或雷阵雨，其余市县晴到多云。

菜篮子

（以下价格为广州城区菜篮子平均零售价格，仅供参考。购买请以实际价格为准）

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