据媒体报道，因市场摊位调整及规范经营等原因而退出吉莲市场的珠海老字号品牌“健民豆腐”，最近又以专营店的形式重新“复出”，吉大和吉莲片区的群众又可以买到健民豆腐了。此前，由于吉莲市场经营管理与经营计划的调整，规范经营户管理，整合引进其他豆制品供应商，健民豆制品在吉莲市场内的摊档也宣布结业，这让一些习惯于经常购买健民豆制品的消费者觉得可惜并倍感困惑，并一度引发了市民的热议。

为何小小的一块“豆腐”会引起众多珠海市民的“恋旧”情结和公众的关注？笔者认为，豆腐虽小，兹事体大，其折射出的是人们对当前食品安全的强烈期待。

从另一个角度讲，作为社会个体的消费者在面对乱花迷人眼的食品安全状况，如果只能仅凭经验化的方法购买自认为相对比较“安全”的食品时，那像健民豆腐这样承载着一代珠海人集体记忆的品牌能受到市民的热捧也就在“情理之中”了。

俗话说“民以食为天”。当前社会这个“食”不仅是解决温饱，填饱肚子，而更应该是为人们提供一种卫生健康、安全的食品。今年1月开始，被称为“史上最严”的食品安全法开始实行，这为食品安全在法律法规上构建了较为严厉的防火墙。珠海市人大、政府围绕《食品安全法》也先后出台了一系列规章制度，建立了各级食品安全监督管理体系，充实和完善了食品安全协管员的队伍，并通过开展诚信示范企业创建活动，使珠海的食品安全工作和安全状况有了较大改善，也为珠海达到广东省食品安全城市考核评价标准的各项要求夯实了基础。

然而一个不容忽视的现实是，虽然全市食品安全问题大有改观，但仍时有发生，市民对食品安全仍然顾虑重重。就在本月初，珠海8家知名酒楼检出不合格水产品的新闻也使得市民再次质疑：我们还能吃什么？我们还敢吃什么？“吃海鲜怕激素，吃素菜怕毒素，喝饮料怕色素，能吃什么心里没数”的担心不在少数。

为什么在公众生活水平大大提高的今天，食品安全这个最基本的民生问题反而成为一个久治不愈、屡治屡犯的顽症？在笔者看来，政府相应的食品安全监管举措要能及时跟上。食品安全问题之屡发，固然源于一些无良商人和生产者见利忘义、挑战道德和良知的底线，但同时也暴露出政府在监管体制和机制上出现了漏洞，无论是源头防范还是末端治理，都因缺少可靠的执行力和必要的震慑力，才致使那些不法之徒有机可乘。

因此，政府监管部门不仅要“主动有为”，更要“科学作为”。一是政府必须让“监管之手”发挥应有作用。食品安全涉及农业、卫生、质监、工商、食药监督等，政府要充分发挥食品安全监管工作协调机构的作用，整合部门职能，合理划分各部门监管领域，形成监管合力，让生产者、流通者能够真正担当起各自的责任，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。二是要严把源头关，重视流通环节，提升检测技术，建立从生产、加工到流通等各阶段的溯源制度，一旦发现产品存在安全风险，就应立即启动食品召回制度。三是要充分发挥公众“权利监督”的作用，构建社会共治的新格局。正如有学者所言，尽管在食品安全问题上不可能做到“零风险”，但消费者一定要对其做到“零容忍”。只有让更多的市民群众参与到餐饮食品安全社会监督中来，才能让食品安全违法犯罪如过街老鼠无处藏身，真正形成维护食品安全的铜墙铁壁。

食品安全作为老百姓最直接、最现实的诉求，吃得健康、吃得安全，对老百姓来说是“天大的事”。珠海在很多方面都走在了全国重要城市的前列，但作为食品安全的“城市名片”还可以擦得更亮一些。如果能利用被选为广东省食品安全先行试点城市这一契机，推动珠海食品安全方面有所突破，为全省甚至全国提供一个食品安全治理的“样本”，这不仅将给“宜居珠海”建设锦上添花，而且也让珠海的老百姓生活品质得到更大的提升、有更多“既满足了胃更满足了心灵”的获得感。

（作者：ZH爱如空气）