据中国肿瘤防治办公室的统计数据显示，2000年，中国肺癌发病率男性为43/10万，女性为19.1/10万；而到了2005年，男性肺癌发病率为49/10万，而女性的发病率则为29.9/10万。也就是说，从2000年到2005年，我国女性肺癌患者增幅明显高于男性。到底是什么，让中国女性肺癌患者急剧飙升呢？

厨房油烟，成为女性肺癌杀手

纽约美联社一项对中国妇女的初步研究表明，长时间暴露在烹饪油烟中可能是导致肺癌的一个重要原因。美国国家癌症研究所的研究人员表示，该发现有助于解释为什么不吸烟的中国女性肺癌发病率比较高。

研究人员在接受记者采访时说，为什么中国女性肺癌的发病率较高，原因之一可能是这些油烟。经常煎炒食物的妇女肺癌发病率是最高的，高温下食用油往往气化了。患肺癌的风险也与菜籽油的使用有关，菜籽油在中国广泛使用，美国最近才有。研究人员强调，菜籽油本身不会对人体有害，但是变成油烟之后，就会产生致癌的风险。

统计显示，从2000年起，我国女性肺癌患者增幅明显高于男性，特别是40岁以上的人群，占80%左右。

其中有超过60%的患者长期接触厨房油烟，做饭时经常有眼和咽喉被烟雾刺激的感觉；32%的患者喜欢用高温煎炸食物，同时厨房门窗关闭，厨房小环境油烟污染严重；还有25％的家庭中厨房连着卧室，并且冬天炒菜时也很少打开窗户，导致睡觉时也在吸入高温油烟。

这9种食物帮你远离肺癌

●苹果

日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。

而芬兰的一项研究更令人振奋：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。

假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。

●芹菜

研究发现，芹菜所含的肉豆蔻醚这种有机化合物能中和香烟烟雾散发的致癌物苯并芘，可以有效抑制癌症形成（尤其是肺部）。

芹菜富含木犀草素以及多重抗氧化成分，两匙量的芹菜就含有每日建议摄取量的维生素C的16%。食用水芹可以抵消烟草中有毒物质对肺的损害，在一定程度上防治肺癌。

●菠菜

菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。

每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。此外，番茄、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也都可以预防肺癌的发生。

●胡萝卜

胡萝卜有补血养肝、解毒化滞的功效。并且胡萝卜中的胡萝卜素在高温下很少被破坏，并容易被人体吸收。

长期吸烟的人，每日如能饮半杯生胡萝卜汁，对肺部也有很好的保护作用。

●绿豆芽

绿豆芽性寒、味甘，有清热解毒，利水消肿功效。它含有干扰素的诱生剂，能刺激机体产生干扰素，而干扰素有抗感染和抑制肿瘤的作用；

不仅如此，绿豆芽还含有丰富的维生素E，能保护上皮细胞，还是维生素B17的重要来源，可预防癌症。

长期吸烟，经常接触有毒有害物质者，常吃绿豆芽有较好的解毒作用。同时绿豆芽也有消除暑热烦渴，热毒泻痢，解农药中毒的作用。

●番茄

番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。同时它又是很强的抗氧化剂，可杀死人体内能导致老化的自由基。

研究表明，摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用。

●大蒜

中国一项最新研究发现，每周只生吃两次大蒜，即便是吸烟者，也可以降低患肺癌的风险，进行本次研究的研究人员表示，大蒜或可以预防肺癌。

许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力，还含有一种含硫化合物，也具有杀灭肿瘤细胞的作用。

●柑橘

柚子、橘子、橙子、柠檬、金橘这些柑橘类富含维生素C，防止亚硝胺的生成，不仅可以预防乳腺癌，同时也能预防肺部的肿瘤。

●茄子

茄子性凉、味甘，有清热解毒、利尿消肿、活血散瘀、祛风通络、止痛止血、宽肠利气的功效。

茄子中含有抗癌物质龙葵碱，还含有胡芦巴碱、水苏碱、胆碱、紫苏苷等物质，也有抗癌保健的作用。