夏天，天气炎热，气温高，适合微生物大量生长和繁殖，食物容易腐败变质，产生毒素；另外湿热的气候会降低人的食欲，会使人体肠道的防御机能下降，抵抗力和免疫力的下降直接导致身体易感性增强。为此，茂名市食品药监局发出预警：夏天要慎防细菌性食物中毒。

外出消费就餐时，应选择证照齐全（持食品经营许可证）、食品安全量化等级较高的餐饮单位，不光顾无牌无证的路边小贩。注意食材新鲜，无变质无异味，感观性状良好；环境卫生清洁，台面（布）干净，无苍蝇等虫害；熟食品防蝇防尘：餐具高温消毒；食品从业人员个人卫生，穿干净的工作衣帽，不留长指甲；不进食生食品（水产品）。特别要注意快餐、熟肉、配制饮料因加工制作放置时间较长引起细菌大量繁殖引致食物中毒的风险。

选择正规的食品超市、农贸市场购买新鲜的食品，不购买病死畜肉、霉变、生虫、过期或来路不明的食品；加工制作食品要注意生熟分开，防止细菌交叉污染，食品一定要煮熟煮透，一般不提倡吃用隔餐隔夜的食品。食品原料不宜放置冰箱保管太久。

细菌性食物中毒潜伏期较短，一般吃过饭几小时内就开始出现，主要症状表现：恶心、呕吐、腹痛、腹泻。腹泻次数从数次至数十次不等，多数为水样或糊状便，少数伴粘液血便或脓血便。严重者表现为全身乏力、恶寒、发热，少数伴有抽搐、昏迷等症。如果是肉毒杆菌引起的食物中毒，胃肠道的症状并不是十分明显，但会出现视力模糊，抬头无力、呼吸困难等症状。一旦出现中毒症状，马上就诊食药。

夏天预防细菌性食物中毒十分重要，要管住自己嘴巴，防止病从口入，不要为了美味而伤害了身体。

茂名日报 记者 张伍 通讯员 李文才