八宝冬瓜盅。资料图片

日前，潮州菜联盟标准评审发布会在市质监局召开。会上，潮州菜标准联盟专家组评审通过了《潮州菜雀巢海中宝烹饪工艺规范》、《潮州菜 八宝冬瓜盅(汤) 烹饪工艺规范》等14个潮州菜联盟标准。市质监局、市文物旅游局、省潮州文化研究基地潮州菜研究院、标准化协会等单位的专家代表出席了会议。

经过审核，评审组认为《潮州菜雀巢海中宝烹饪工艺规范》等14项标准的编制符合现行有关法律法规和相关标准的要求，切合潮州潮州菜烹饪行业的实际，技术先进、方法可靠，具有可操作性和科学合理性。评审组一致同意通过审定，待起草小组对标准进一步修改完善后正式发布。

据了解，2014年以来潮州已发布了20项潮州菜联盟基础标准和27项菜品标准。此次评审通过的14项潮州菜菜品标准进一步充实了潮州菜的标准体系。下一步，市质监局将采用“政府标准联盟 企业专家名厨”的模式，继续推动制订符合“潮州菜”传统特色的联盟标准和相关标准在企业实施，促进潮州餐饮服务业质量提升和潮州菜文化传承。

【原标题】十四个潮州菜联盟标准通过审定

【来源】潮州日报

【记者】杨碧娜