今日推荐——马蹄洋葱牛肉饼

推荐理由

“地下雪梨”、“江南人参”，如此好东西千万别错过。

材料

马蹄5个，洋葱1个，牛肉300g，鸡蛋一个，油、盐、生粉适量。

制法

先将马蹄去皮，鸡蛋打碗里搅拌均匀，再把马蹄、洋葱、牛肉剁碎，加入生粉、盐混合均匀，制作成肉饼，用油起锅，把肉饼沾上鸡蛋，再放入锅内香煎至熟即可。

专家点评

（著名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授）

马蹄又叫荸荠，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。现代研究表示，荸荠皮含有多酚和黄酮类等抗氧化物质，特别是荸荠头和芽点的位置，所以削皮尽量不要削太深。用于替代一部分的精白米面，还可以增加多一点维生素C和钾哦。中医认为，其性凉，具有清热泻火，润肺化痰，生津通便的作用。

洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有抑菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。

牛肉富含血红素铁，缺铁性贫血的人群吃是相当不错的；而鸡蛋不但蛋白质丰富，还非常容易消化吸收，利用率非常高，所以非常适合老人小孩或虚弱的病人。各物配合，香煎成饼，物香味美，可改善食欲，增强免疫力，适合一般人群保健食用。

禁忌

易热气上火之人可改用清蒸的烹饪方法，余无特殊禁忌。

天气提醒

广东省气象台预计，10日白天，广东省自西北向东南有一次大雨到暴雨局部大暴雨降水过程，其中粤北、珠三角和粤东的部分市县有暴雨局部大暴雨，并伴8～9级局部10级以上雷雨大风、短时强降水和冰雹等强对流天气，需及时做防范工作。

菜篮子

（以下价格为广州城区菜篮子平均零售价格，仅供参考。购买请以实际价格为准）

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