村宴，是许多人对家乡味道的独家记忆，同时凝聚着一份份深厚、淳朴的乡情。

67岁的伍世烈就是广州白云区江高镇南浦村的一名村宴厨师，拥有30年的从业经验。虽然当地已经建起了不少酒楼，可碰上喜事，不少村民依然愿意请他到村里一显身手，要的就是那种正宗的“老味道”。（南方视觉：nfrbsy）

做菜

伍世烈还像往常一样忙碌。在蒸气弥漫的厨房里，他正在为隔壁村的谭荣家做一顿寿宴，30多桌的寿宴全凭他一个人指挥，浑身早已被汗水浸透。一只手挥舞着大勺，为汤头添加各种作料，一手比划指导帮工们该如何切菜，号令铿锵有力，恍如一个冲锋在前的将军。

上菜

每个村宴厨师都有一个压轴的拿手菜，伍世烈的拿手菜是香芋扣肉。香芋扣肉最关键的是调制酱汁，各种配料的用量并没有固定的比例，伍世烈都是凭借着感觉和30多年的经验现场调制。凭借酱汁的颜色，他就能够判断酱汁的味道是否合适。

至于这道菜为什么大受欢迎，他说：“我30年前就是这么做的，这么多年一直按照老方法来做。他们估计喜欢的是这个30年没变过的味道吧。”

开席

寿宴开始，人们侃侃而谈。老寿星坐在最前面的一桌，由几个亲戚照料。这是五世同堂的大宴席，每个人脸上都洋溢着笑容。谭荣很开心，他说，有的亲戚已经10年都没有见过了。

现在，越来越多的年轻人选择在酒店里举办宴席，但谭家的嫁娶喜宴仍然坚持在村中举办。谭荣觉得，在饭店办席不如村宴热闹和有人情味，村宴主要由近亲成员操办，至少要花上一天。一起切菜、洗菜，这使得亲戚们有更多时间相处。他们的孩子也有机会可以一起玩耍。而在酒店的话，“吃完饭人就散了”。

[来源]南方视觉公众号（nfrbsy）

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