他开的食堂菜色一般，每到饭点却门庭若市

在83岁之前，仍坚持每天工作14个小时

50年如一日，只为做这件喜欢的事

今年一月，他从日本背来了锅和灶

在北大教大家怎么怎么煮饭

他是村嶋孟

日本当地人喜欢喊他： 煮饭仙人

今年1月12日，已经归隐的他重新出山

在北大，现场煮了一次饭

台上的他神色慈祥，面带红光

两眼炯炯有神地盯着眼前煮饭的大锅

紧抿住嘴唇，仿佛在仔细计算时间

哪怕一秒钟都不愿意耽误

待到热气氤氲之时

他抓住锅耳，伴着一声低吼

一把端起了冒着热气的大锅

饭，煮好了

在他眼中

不好吃的叫做米饭

好吃的叫做饭

(日本对米饭的礼貌语)

只有纯正美味的米饭才堪称 “银饭”

1963 年他在大阪开了一间大众食堂

这间食堂外观并不起眼

菜色也非常一般，却常年排大长队

只为能品尝一口由他亲自煮出来的饭

可他从没想过要扩大门面

对他来说，做饭是一件纯粹的开心之事

一件做五十年都不会腻的事

每天早上4点就会起床

并不着急去店里开工

而是先去锻炼身体

他坚信，只有强健的体魄

才能做出最好的米饭

在他小的时候时历经战火

曾经流落至捡面包配杂草充饥

知道那段 “种什么吃什么” 的日子

“能吃到一碗热腾腾的白饭

就是人生一大幸事 ”

他对米饭的感情尤为笃深

他这一生煮了五十年的米饭

至今仍然坚持古法蒸煮

不用电饭锅煮，而用大锅加柴火煮米

他煮饭很有自己的一套

煮饭的水要用备长碳过滤

煮饭的锅要用专门的双层盖、

每隔三十秒就要转动一下锅盖

不让白色饭汁溢出

他用手一摸

就知道这米能不能煮出好饭
 

每当他在蒸气腾腾的厨房中

赤裸上身坚守在白米锅旁控制火候时

犹如一尊捍卫日本稻米文化

与料理传统的雕塑般

巍然矗立

国人对于可口的米饭是渴望的

不然也不会千里迢迢地跑到日本代购电饭煲

在国内，从来都不缺优质的食材

只是在这个浮躁的年代

多少缺了一些如他一般

花五十年去做一件事情 执着的匠人精神

在这个世界上

固然有一套标准，去定义何为专业

在他这里

我看到的 专业就是执着地坚持

找到自己的热爱

乐此不疲地坚持，何尝不是人生一件幸事