近日，江苏省质监局抽检发现有电水壶、榨汁机、豆浆机等使用高锰钢。随后，“用高锰钢电水壶烧水喝会致记忆力衰退”的消息在网络迅速传播，引发不少市民担忧。

使用高锰钢电水壶，真的会导致神经紊乱？对此，专家表示，锰是人体必需的一种微量元素，只有长时间超剂量使用才可能对人体造成影响。抛开剂量谈危害并不科学，专家提醒市民切勿恐慌。

高锰钢材质电水壶引热议

日前，江苏省质监局公布抽检结果，显示55.6%的电水壶和22.2%的料理机等样品使用了高锰钢制造，锰含量在10%左右。在风险分析报告中，该局提出，使用304钢的19批次电水壶，锰析出量均小于0.1毫克/升；而用高锰钢制造的25批次电水壶中，22批次锰析出量高于0.1毫克/升。

锰含量0.1毫克/升是《生活饮用水卫生标准》规定的限值，江苏省质监局因此建议消费者最好选用304不锈钢材质电水壶。

随后，有媒体引用这一抽检报告，并称高锰钢材质的小家电若长时间使用或用来制作、盛放酸性食品，更易溶出高锰钢里的锰。而且锰含量越高，锰析出量也越高。若人体长期过量摄入锰，会影响神经系统功能，产生记忆力减退、嗜睡、精神萎靡不振、神经功能紊乱等症状。

有市民担忧，除了水壶之外，日常生活中还有很多产品都含有锰，包括高压锅、火锅、保温杯、炖锅等，是否都对人体有害？

抛开剂量谈危害不科学

高锰钢材质的电水壶，真的会导致神经紊乱？对于“锰含量越高、锰析出量也越高”、“长期过量摄入锰会对人体健康不利”这两种说法，各方专家都表示认同。但是，抛开计量谈危害是不科学的！

《中国居民膳食营养素参考摄入量》指出，成年人每天锰的可耐受最高摄入量为11毫克，而报告中单次实验锰析出量最高1.168毫克/升来计算，每天要喝大概9.4升这种电水壶烧开的水，才有可能超出对身体产生影响。

实际上，锰并非“洪水猛兽”，它还是人体必需的一种微量元素。记者查阅2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》发现，成年人每天锰的推荐摄入量是4.5毫克，孕妇每天还要多摄入0.4毫克。人体缺少锰，反而会影响神经发育。

华南理工大学金属材料科学与工程系袁斌教授则表示，高锰钢一般很少作为食具容器材料，其主要应用在重工业领域。烧热水也几乎不可能让钢材料中的锰元素分解出来。

【记者】曹嫒嫒 廖奕文 苏仕日 

【通讯员】余秋松 陈兰斌