今日推荐：豆腐辣子鱼

推荐理由:

散寒祛湿的一道养生菜,和回南天更配哦。

材料:

豆腐2块,鱼腩500g,指天椒3一5只,青辣椒5只,花椒3一5克,生姜蓉20克,葱花适量。

制法:

将豆腐两块切成八小块,铺于碟子上,再把鱼腩洗净铺于豆腐上,放入锅内隔水清蒸8一10分钟,待鱼肉蒸熟即可。另一锅上加油,把切圈的指天椒、青辣椒,及花椒、生姜蓉一并爆香,趁热浇在鱼腩及豆腐上,再加适量酱油,最后把葱花晒于鱼腩上即可。

专家点评:

临近清明,细雨菲菲,云里雾绕,人体觉得寒湿气困表,气机不得舒发,神不清,气不爽,故本品中以辛辣为主味,取辛味发散之意,《本草求真》中记载,花椒能上入于肺发汗散寒,中入于脾暖胃燥湿消食,下入命门补火治气上逆。辣椒温中散寒,能通利肺气防止感冒,发汗解表能助祛湿,用其煮鱼,不仅能去其腥而存其鲜,又能散寒祛湿,物尽其用,可以说是近期虚寒体质犯春困的人不错选择,能辣出一身汗人就很清爽了,为防其上火,所以助以豆腐以平衡。

禁忌:

阴虚体质人群慎食。

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