今日推荐——火腿瑶柱炖大白菜

推荐理由

每逢佳节胖三斤的朋友，节后不妨试一下这个菜。

材料

小型大白菜1-2个（切菜叶留梗），火腿2-3片，干瑶柱2粒，生姜3片，枸杞子20g.

制法

洗净材料，先把白菜上三分之一的叶子切除，再把材料放入炖盅内，加入开水至覆盖大白菜，隔水清炖1小时，调味即可。

专家点评

据《淮南本草》等书籍记载，大白菜性微寒，味微酸，无毒，能养胃生津、润肌肤、通小便、利肠道。

冬天天气不好时，很多绿叶菜都非常贵，大白菜价格就非常适中，而且又耐储存，放久了也不用担心亚硝酸盐超标的问题。

大白菜还是一种十字花科的蔬菜，具有抗癌防癌效果。别看它很普通，维生素C含量和柑橘类水果有得一拼，钾含量和香蕉可相媲美。大白菜中含有果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。

白菜本身所含热量低，每逢过节胖三斤的朋友节后不妨试一下这个菜，配合生姜温中和胃，中和白菜的寒性，枸杞护肝养血，火腿瑶柱鲜甜美味，喝汤吃菜，特别适合便秘、肥胖人群，也适合中老年人群保健食用。

禁忌

大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛，大便清泻及寒痢者不可多食。

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