今日推荐——竹笙腐皮鸡煲（步步高升）

推荐理由

风味鲜美的一道菜，制法简单，不可错过。

材料

干竹笙（又名竹荪）50g，鸡肉半只，腐皮50g，火腿50g，生姜5片，胡椒粉适量。

制法

将干竹笙用温水泡发过，洗净去掉黑色杂质，再用清水漂洗几次，最后用开水泡5分钟备用。将火腿、生姜一起放入锅内，加入适量开水约350ml，文火煮30分钟，先把火腿的鲜味熬出，再放入鸡肉、竹笙、腐皮煮10分钟左右，加入胡椒粉调味即可。

专家点评

竹笙的药用价值有类似人参的功效，故名“竹参”，又称“菌中皇后”。中医认为，竹笙具有补肾壮阳、益胃清肠的功效。竹笙是含有竹荪多糖和多种微量元素的菌体，对调节人体免疫，抗突变、抗氧化有一定作用。

同时，竹笙风味鲜美，口感极佳，配合鸡肉鲜甜，腐皮可口，是一道制作简单又不失风味的美食。一般人群均可食用。

禁忌

无特殊禁忌。

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