今日推荐——莲子百合玉米腰果南瓜盅（金玉满堂）

推荐理由

“诸子”食材合作，不仅素食健康，还有萌芽生发的吉利寓意，是大年初一不可或缺的一道菜。

材料

小南瓜1个，鲜莲子100克，鲜百合100克，玉米粒100克，彩色辣椒50克，腰果50克，松子50克。

制法

小南瓜去盖，把内瓣去掉，再把盖子盖上隔水蒸15一20分钟蒸熟；起锅加入适量的花生油，先加入腰果，松子，莲子过油捞出。

把多余的油倒出再加入百合、玉米，彩辣椒爆炒，然后放入莲子再炒熟，放入调味，倒入蒸好的小南瓜盅中，把炸熟的腰果，松子散在上面，装盘上桌即可。

专家点评

据《滇南本草》：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰，驱虫解毒，治咳止喘，疗便秘；同时其又含有丰富胡萝卜素和果胶，一者可以缓解用眼疲劳，一者可吸附、消除体内细菌毒素和其他有害物质，调节血脂及血糖。

但是需要注意的是，很多糖尿病患者大量进食南瓜后发现血糖不单没有降，还上升了。这是因为南瓜品种十分丰富，而最先发现有这种有降血糖功能的南瓜是一种日本的裸仁南瓜，在国内相当少见。

国内的南瓜血糖指数大概为75左右，属于升血糖相当快的一种食物。对于“糖友”来说，南瓜是可以吃的，但是应该少量地吃，而且吃完以后应该稍减主食的摄入量。

莲子、百合、玉米、腰果、松子皆是药食两用、种子类食材，有萌芽生发的吉利之意，菜式既是素食，又寓意吉祥，是大年初一的必备菜式。

禁忌

百无禁忌。

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