红彤彤的灯笼和对联，热腾腾的现炸油角，暖洋洋的手工棉胎……老街深处年味浓，又是一年春节时。除夕前夕，东时记者在市区桥东惠新中街、水东东街等老街看到，许多临街的商铺都堆满了各式各样的年货，吃的用的，一应俱全。街上熙熙攘攘，车水马龙，好不热闹。年味，飘在讨价还价的声音里，散在喜气洋洋的老街里，落在每个人脸上和心里。

糖环油角 过年必备

一口热气腾腾的油锅，放入刚做好的油角胚子，油锅顿时翻腾起来，香气瞬间就弥漫了整条惠新中街，过往的街坊频频侧目驻足。62岁的谢永和淡定地忙碌着，5年多来，他已经习惯了这样的场景。

大约五六年前，一直经营油粮生意的谢永和，顶下了惠新中街的一间糕点店。谢永和旋即回到惠城仍图老家拜师学艺，彼时50多岁的他，很快就学了“两手”。平时做面包蛋糕等西式糕点，春节前夕则专做糖环油角等传统小吃。

腊月十二，谢永和和老伴陈玉桃就开始忙碌了。他们基本停掉了面包蛋糕的生意，晚上忙着和面擀面，做好糖环、油角、蛋散、牛耳朵、开口笑等传统小吃的坯子，上午则开始下锅油炸。谢永和在店门口炸油角，陈玉桃在在店里招呼客人。

现炸现卖，特吸引人。不少街坊都是闻着香气过来买的。住在附近的李阿姨一口气买了5公斤，糖环、油角、蛋散、牛耳朵、开口笑各种1公斤。“我们家亲戚多，这些用来拜年最合适了，惠州人都爱吃。”李阿姨说，谢永和家的这些小吃，做得地道又好吃，她这几年都是在他家买的。

陈玉桃说，他们在保留传统风味的同时，也做了一些改良。“做油角的面粉是按照传统方法，加入鸡蛋和适量猪油和的，这样炸出来的油角皮才又松又酥又脆。”陈玉桃说，“现在的人都不爱吃那么甜的，所以油角的馅我们就减少甜度，吃起来不会太甜也不腻。”

年味，就这样，在夫唱妇随的店里，在热气腾腾的香气中，在传统小吃里飘散开来。

手写对联 颇受欢迎

走进水东东街，街道两侧的骑楼都挂出了红彤彤的灯笼和手写对联的招牌，给老街增添了一抹艳丽。35岁的刘阳在这里借了朋友的一个铺位，开了个临时的手写对联档口。虽然没有什么显眼的招牌，档口甚至还是带着灰沙的地板，但是客人络绎不绝。刘阳一刻不停地写着，他的妈妈则在一旁给他打下手，展纸、研墨、晾干墨迹。档口里已经挂着不少写好的对联，刘阳说，那都是客人定了的。

刘先生让刘阳写了一副 “彭城世泽，汉室家声”对联。刘先生说，他住在金带街，这副对联他家贴了几十年，以前都是给一位老人写的，去年这位老人家去世了。他最近就四处找人写。“我是在水门一个档口看到他的字，然后打电话才找到这里来的。”刘先生说，“就是觉得他的字写得好。”

刘阳是河源人，八九岁时因为喜欢书法就开始练字，前些年在市区水门开了个装裱、书法培训的档口。三四年前开始，他每年都在市区数码商业街的年货一条街租档口，专门卖手写对联。今年，他刚好借了朋友在水东街的一个档口，从腊月十五就开始摆摊，他的妻子则坚守在年货一条街里，一边售卖手写对联，一边接订单。

两个档口同时经营着，就靠刘阳一个人写对联。刘阳每天从早上9点忙到凌晨一二点。每天到底写多少副对联，刘阳也记不清了。“反正有人要，我就写，实在忙不过来，就先接下来，晚上再写。”刘阳开玩笑说，“我就是个卖字的。”

刘阳写的对联，按照规格不同，价格从25元至五六十元不等。正在采访时，一位女士来取刘阳已写好的3副对联。该女士说，手写的春联保留了传统特色，更有年味。

刘阳说，近年来，越来越多人喜欢手写对联，得益于此，他的对联也越来越受欢迎。

年味，就这样，在浓浓的墨香里，在红红的春联里，在传统文化里每年重现。

手工棉被 温暖寒冬

今年冬天，特别寒冷，水东东街的棉胎店生意比往常红火。临近岁晚，前来购买棉胎棉被的客人依然络绎不绝。

吴炳辉经营的永茂丰棉胎店，店门口堆满了各式棉花，几个人正在店里忙碌着，墙上挂着的订单安排到元宵节了。从桥西慕名而来的一对夫妻就守在店门口，等着棉胎打好，“我们是听朋友介绍过来的。”

店里又来了一个客人，非要现场买走一床棉胎。吴炳辉解释，那是客户订好了的，当天就会过来拿。最终，吴炳辉还是不忍拒绝，把棉胎卖给了客人。旋即，他又回过头对正忙碌着的小舅子说：“打完这一床，马上再赶一床，免得等下人家来拿，拿不到。”

永茂丰棉胎店传到吴炳辉手里已经是第四代了。40岁的吴炳辉从14岁起，就开始给父亲打下手。那时打棉全靠手工，累得很。年轻气盛的吴炳辉总想出去闯闯，22岁那年，他跑出去广州打工。4年后，他又回来了。“广州虽然离惠州不远，但我总感觉是背井离乡。”吴炳辉说，2004年，他父亲中风，他就接过了棉胎店来打理。

吴炳辉对传统手艺进行了改良，把最辛苦的弹棉花工序改成了机械操作。但最核心的压棉胎技术仍保留传统的手工。“用磨盘压出来的棉胎外韧内松，盖起来柔软又贴身。”吴炳辉说，这道工序虽然辛苦，却是他家棉胎受欢迎的秘诀。

吴炳辉说，以前店里的客人主要是街坊和中老年人，近些年，这家传了四代的棉胎店得到了媒体的关注，不少年轻人也慕名前来购买。他的生意也越来越好了。

年味，就这样，在四代相传的店铺里，在温暖的棉胎里，在传统的手艺里传承下去。

【来源】东江时报

【记者】香金群