今日推荐——白胡椒煲猪肚汤

推荐理由

阴冷冬天暖脾胃，一汤两吃祛寒湿。

材料

猪肚1只，白胡椒30-40粒（小孩食用减量），生姜3片，排骨150克，腐竹30克

制法

将猪肚内外翻转，加盐与生粉反复擦拭3次以上，再反复用水冲洗干净后焯水；

把白胡椒打碎，将上述材料放入适量沸水的锅内，文火煲1.5小时，至猪肚酥软，加盐调味。

煲好的猪肚切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油即可。

专家点评

本品具有不一般的饮食药疗效。

猪肚性温，《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣。补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”所以猪肚多适合于虚劳消瘦、胃寒食欲不振、脾虚泄泻及小儿疳积之人食用。

汤中胡椒香辣辛温，温中散寒，醒脾开胃，生姜温中和胃，对胃寒所致消化不良及心腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用。此外，煲好的猪肚酥烂滑软，汤味鲜美，胡椒气味还能够增进食欲，汤可作汤，肉可作菜，实属冬天的一道家常菜。

禁忌

胡椒性温热偏燥，故咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎急性发作期、眼疾患者慎食，阴虚有火者忌服。高脂血症人群可饮汤，少食肉。

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