今日推荐——黑豆熟地鲍鱼汤&客家黄酒煮鸡

推荐理由

新年伊始，当然要来点宜室宜家的汤，滋补下家人。

黑豆熟地鲍鱼汤

材料

鲍鱼（带壳）3-5只，猪脊骨250克，黑豆50-100克，熟地50g，陈皮一瓣，生姜适量。

制法

先将适量清水煮沸，再将焯过水的脊骨、鲍鱼及壳，提前浸软的黑豆，以及熟地、姜片、陈皮放入汤煲里，大火再煮开，改小火煲1小时即可。

专家点评

鲍鱼平肝潜阳，解热明目，补而不燥，鲍鱼壳又名石决明，具有清热平肝、滋阴潜阳，黑豆补肾补血，熟地滋阴补血，陈皮行气和中，生姜、陈皮行气和中，各物相配，口感好，味道佳，而且具有很高的食疗价值，尤其适用于经常熬夜，肾气耗伤过度导致的肝肾亏虚、阴虚火旺的人士，或者是长期对电脑工作，眼睛干涩，易眼睛发红的人士，一般症状表现有头晕眼花，精力下降，口干，五心烦热，情绪容易激动，腰酸背痛，失眠多梦等。

禁忌

本品滋阴清热，故平素进食生冷食物后容易出现腹泻腹痛，平素四肢冰冷，怕冷怕风等阳虚表现之人少食，或者煮汤时多放生姜。

客家黄酒煮鸡

材料

鸡1只，客家黄酒1小碗（200-250ml），红枣2个，生姜适量。

制法

将鸡洗净切块，红枣去核切丝，生姜切片备用。先用少许酱油、盐、油、胡椒粉腌制鸡块10分钟。将锅烧热，加油、生姜及鸡块爆香，再把适量黄酒（不需要加水）及红枣丝加入锅内，加盖。大火煮开，小火煮10分钟左右即可。

专家点评

黄酒气味苦、甘、辛，有养血通经袪寒的功效。不仅营养丰富，富含多种氨基酸，而且易于消化吸收，促进食欲，促进血液循环及新陈代谢。配合红枣、生姜，温中养血，能起到补益体虚，温中散寒通络的作用，适用于平素虚劳弱小，手脚冰冷，恶寒怕风之人，也适用于产后体虚或经后体弱易感冒、头晕的女士。一般人群亦可食用。煮黄酒鸡时，可适当多加黄酒，进食时，黄酒汤可饮用或者拌饭。

禁忌

本品偏温补，故表现为大便干结，口干口苦，舌红苔黄腻等，湿热体质人群慎食。

“每日一膳”由南方日报携手广东省中医院联合推出，每天在“南方+”APP和“广东省中医院”微信同步推送。