当下，朋友圈里流传着各种关于醋的“神话”，有的说醋开水能防晕车、治便秘，有的说吃鱼生蘸醋能杀菌，还有的说醋泡花生或黄豆能预防心血管病！醋真的有那么神吗？

专家表示，酿造醋中确实含有蛋白质等营养成分，但含量很少，还达不到治病预防的效果，把醋当成普通调味料即可，乱吃醋可能会刺激肠胃，适得其反！

【指导专家】

广州红十字会医院营养科副主任医师谭荣韶

擅长领域：糖尿病、慢性肾病、慢性肾功能不全、高脂血症、高血压、儿童、孕产妇、代谢综合症、中风、消瘦、炎性肠病、重症病患等疾病营养治疗及家庭肠内、肠外营养支持。

>>求真相

〤坐车前喝醋开水，防晕车

醋没有减轻晕车症状的效果。个别人喝了醋后感觉有缓解作用，可能是自己的心理作用。尝试喝醋更可能出现的情况是本身晕车就不舒服，喝下的醋还刺激胃部，使人更加想吐，反而加重了晕车症状。

〤烧醋开水熏屋子可预防流感等

目前没有科学证据表明熏醋能够预防感冒。食用醋中的醋酸浓度很低，只能杀死部分细菌。那么我们该如何预防感冒？专家提醒我们，饮食均衡、加强锻炼、提高自身免疫力才是关键。冬季为了预防感冒应该注意通风，如果关闭门窗在房间里熏醋，可能有反作用。

〤吃鱼生时喝醋可杀虫

鱼生里有一种肝吸虫囊蚴，囊蚴的外面有一层囊壁把幼虫给保护起来。因此消 灭 这 些 寄 生 虫 依 然 要 用 高温，而醋则完全起不到将囊蚴杀死的功效。

〤温开水加醋能解酒

酒精在肝脏通过酶才能分解，其他方法都无法分解酒精。且醉酒后胃黏膜已经受到损伤，如果此时喝下醋，醋酸可能会加重胃黏膜的损伤。

〤骨头汤加醋能使汤中钙量增加10倍

骨头汤当中加入醋确实可以使钙的溶解度增加，促进钙的溶解和吸收。但是，依然达不到补钙的目的，因为骨头汤当中的钙含量本就不高，还不如直接吃牛奶、豆制品等含钙高的食物，或适当补充一些含钙的营养补充剂。

〤便秘者每日酌量喝白水加醋，可润肠道

便秘患者喝白水加醋觉得有效果，可能只是水的效果，目前的研究没有证实醋本身能够缓解便秘。便秘分很多种，便秘患者需要根据自己的情况寻求最佳的治疗方法。如果是功能性便秘建议多喝水、增加运动、补充膳食纤维，器质性便秘者需要解决如肿瘤梗阻、痔疮方面的问题。

>>鉴偏方

〤偏方一：醋泡花生(黄豆)预防老年人心血管病

醋没有软化血管、降低血压的作用。花生可以起到预防老年人心血管病的作用，豆制品对心脏也有益，但并不因为是醋泡的。可能用醋调后更方便服用，也能够减少盐的摄入，从这个角度上醋是有效的，但关键还是其中的豆类。同时建议心血管病患者一天吃花生或豆类不要多于一两。

〤偏方二：醋泡大蒜治灰指甲

灰指甲属于真菌感染，而醋并不能杀死真菌，所以没有任何效果。如果醋有效果，医生就不必用杀真菌的药来治疗了。

〤偏方三：香蕉醋瘦身

醋的瘦身功效难以证实。而且按照偏方的做法泡出来的“香蕉醋”会非常难喝，一般人根本难以下咽。减肥的关键在于能量的摄入小于能量的消耗。减肥时只吃香蕉醋这类食物容易带来营养问题，并不可取。

果醋糖分含量高，达不到减肥效果

很多年轻人因为“果醋有减肥美容等各种健康功效”的说法而热衷于喝果醋，但谭荣韶主任指出，果醋营养不高，作为饮品的果醋往往还含有大量的糖分。因此喝果醋达不到减肥的效果，甚至可能有反作用。在购买果醋时可注意成分表中是否列有糖，或是营养标示的热量及碳水化合物含量是否高。还有人认为果醋“含有丰富营养价值”，但实际上喝果醋补充的营养远不如直接吃新鲜水果。

>>以下两类人不适合喝果醋：

1、胃酸过多的人或胃溃疡患者。因为果醋含有微量“醋”，空腹时大量饮用，对胃黏膜产生的刺激作用较强，容易引起胃痛等不适。

2、糖尿病患者。因为一般的果醋含糖量都比较高，对健康不利。而且不仅是糖尿病患者，健康人也应该平时注意此类饮料的摄入，含糖量太高的饮品已经不算保健品。

>>注意

胃肠功能障碍者少喝醋，骨折康复期不必刻意少喝

醋为酸性物质，对胃黏膜有腐蚀作用，胃肠功能障碍者要少吃醋。此外，谭荣韶主任指出，骨折和醋没关系，不是喝了醋骨头就会溶解出来，不必夸大醋对骨折的影响。

>>建议

谭荣韶主任建议成年人每天食醋量不超过20～40克，每天5汤匙左右就够了。食用醋可根据自己的喜好，但要注意不是越多越好。

Q：醋能杀菌、消毒的说法正确吗？醋能够预防感冒吗？

A：即使是使用酒精或者平时的高温加热也不能够杀死所有细菌。而醋要杀菌一定要达到一定的浓度，比如高浓度的“冰醋酸”。食用醋基本都达不到这么高的浓度。虽然实验证明醋对于消除金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有一定的效果，但是流行性感冒是由流感病毒引起的急性呼吸道感染，所以醋很难达到预防感冒的效果。同时，大家不要对“细菌”唯恐避之不及，我们每天的生活中处处都有细菌。预防感冒还是要多锻炼，增强抵抗力为上。

Q：.醋是酸性还是碱性？喝醋能否调节血液酸碱值？

A：醋被人体吸收代谢之前，是酸性物质，但是到体内代谢后，醋就成了碱性食品，进入体内消化吸收利用变成二氧化碳和水了。人体自有机制就能够维持血液的酸碱值平衡，喝醋不能改变血液酸碱值。

医学上并没有“酸性体质”的说法，不过一些呼吸疾病、代谢疾病存在“酸中毒”，临床表现为疲劳、呼吸急促、呼吸异味等症状，出现“酸中毒”时要去医院接受正规治疗。

来源：南方都市报