很多人都听说过“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”，这就是中医一直说的“天人相应”理论。如今“小雪”节气已过，正是根类食物当令的季节，广东省中医院临床营养科营养师林淑娴教大家如何“冬吃根”。

吃“根”可当“减肥神器”

冬吃根，究竟这个根指的是什么？

广东省中医院临床营养科营养师林淑娴介绍，“根”指的是以肉质根为食用部分的蔬菜，例如胡萝卜、藕、山药、薯类、百合等。这个“根”主要是指薯类。因为薯类食物通常体积大热量少，而且膳食纤维丰富。

林淑娴营养介绍，你同样是吃一碗，我一碗番薯饭比你一碗白米饭就会更加饱一点，但是热量就比一碗白米饭要低，同样的热量我能多吃几碗。

为什么有人会觉得吃了薯类食物容易长胖呢？

林淑娴营养师指出，大家都知道薯片、薯条吃多了会胖，但这个不是薯类的错，而是选择的薯类烹调方式有问题。“炸薯片、炸薯条、土豆烧牛肉、拔丝山芋、拔丝番薯等用油炸、用糖煮的薯类们，这样子很难不胖。”

薯类膳食指南

每人每周应食薯类5次左右，每次摄入50克-100克。冬天应该让薯类这“瘦身神器”大展身手。

冬天吃“根”养健康

林淑娴营养师介绍，除了减肥，“根”类食物还有多种好处。

一 通便

“根”类食物含有的膳食纤维比较高。膳食纤维能增加粪便的体积，软化粪便，使大便更畅通。膳食纤维一般在植物性食物中含量丰富，蔬菜中一般含有3%，水果中含有2%，而“根”类食物也含有2%，我们平常吃的精白大米大概就1％。如果常年大便不是很好的朋友，可以考虑一下“根”类食物。

二 控制血糖

对于糖尿病人来说，最好就是选择血糖生成指数较低的主食。不同主食的血糖生成指数不同，大米饭83.2，马铃薯62.0，甘薯（红，煮）76.7，胡萝卜71.0，山药51.0。 “根”类食物的血糖生成指数都比我们平常吃的白米饭要低。

三 美容

“根”类食物中含有多种成份能有效延缓衰老。

例如β-胡萝卜素、维生素C、维生素E这些抗氧化的成份丰富，能帮助保持美丽。其次，“根”类食物当中维生素B1、B2，维生素C、烟酸含量均较谷类食物高，是日常以精白米面作为主食的一个很好的补充。

林淑娴营养师特别指出，胡萝卜里面的α-胡萝卜素，是所有食物当中含量最高的，能有效减少癌症和心脏病，延长人们的寿命。

注意

胡萝卜吃多了皮肤会变黄，每次不宜多吃。即使多吃了，只要停止吃黄橙色的蔬菜水果，半个月后就会恢复正常。