金湾区食品药品监督管理局昨日首度发布第三季度食品安全抽样结果，在被纳入检测的34个项目中，近9成合格率100%，但也有5个项目存在部分指标超标或不合格的情况，有餐厅餐具被检测出大肠菌群超标。

食品在流通环节表现“最糟”

三季度，金湾区分别对学校食堂及周边餐饮单位食品安全、生产加工食品安全以及食品流通环节安全进行了监督抽检。结果表明，金湾区生产加工食品安全表现最佳，抽检了16家企业生产的54批次产品，合格率100%。

金湾区学校食堂及周边餐饮单位的食品安全相对较好。金湾区食药监局从上述餐饮单位抽检大米、肉类、食用油、河粉、餐具(非一次性)、肉丸、豆制品、面包糕点8个项目，抽查食品149批次，其中合格146批次，合格率98 .0%，发现不合格食品率为2%。

相比之下，金湾第三季度食品流通环节的安全表现相对糟糕，抽查食品122批次，发现不合格产品10批，不合格食品发现率8.2%。

6批次银耳二氧化硫不合格

抽检中，究竟发现了哪些问题？报告称，金湾区食药监局在对学校食堂及周边餐饮单位检查中，发现有单位有一个批次的餐具(非一次性)大肠杆菌不合格，有2批次豆干苯甲酸不合格。

金湾区食药监局分析，造成大肠菌群超标的可能原因包括对产品杀菌不够彻底、生产地点洁净度不符合要求等，苯甲酸则是食品安全国家标准、食品添加剂使用标准中允许使用的防腐剂，但不允许超范围使用在豆干中，造成不合格可能有以下几点原因，“首先是部分企业对《食品添加剂使用标准》理解不准确，导致设计生产配方不符合标准规定，也不排除企业为延长产品保质期和改善产品外观色泽，故意超范围使用防腐剂的行为。”

抽查还发现，金湾有6批次银耳二氧化硫不合格。“二氧化硫残留量超标原因可能是生产者片面追求产品的外观和保质期所致。”金湾区食药监局表示，二氧化硫人体摄入过多会在体内大量蓄积，严重损害胃肠、肝脏等器官的健康，并会出现呼吸困难、腹泻、呕吐等症状。

此外，金湾此次抽查中，还发现有1批次炒货过氧化值不合格，有3批次酱腌菜日落黄不合格，有2批次酱腌菜甜蜜素不合格。

特别警示

不合格产品已立案调查

“过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害。”金湾区食药监局建议，市民在食用花生等炒货时，闻一下产品气味是否正常，“花生炒货如果过氧化值太高，会对人体健康造成不良影响。”

至于部分酱腌菜日落黄不合格，金湾区食药监局称，“日落黄”是以食品着色为目的的食品添加剂，能让食品具有诱人色泽，可刺激食欲，“超标可能是因为生产企业为了增强食品色泽、降低成本、吸引消费者，或是没有按照配方投料。长期食用着色剂超标的食品会导致儿童慢性中毒，引起儿童多动症，干扰体内正常代谢反应等。”

金湾区食药监局称，当地已对不合格产品进行立案调查并追踪溯源，针银耳二氧化硫超标问题，该局将开展专项整治，净化和规范食品市场。（南方都市报 杨亮）