近两天“培根火腿”成了明星,世界卫生组织下属的癌症研究机构发布消息称,每人每天吃50克(也就是1两)的加工肉制品,可导致罹患结直肠癌的风险升高18%。小伙伴们都吓坏了。生活在癌症越来越高发的时代,作为一个吃货,到底该如何健康饮食呢?小编请来专家为大家压压惊！

●专家

【广州医科大学附属肿瘤医院营养科副主任医师黄瑜芳】

黄瑜芳介绍,经腌、腊、卤、酱、熏、烤、烘焙等有关工艺加工而成的生或熟的肉类制品叫做加工类肉制品,如火腿、熏肉、腌肉、腊肠和香肠等。培根又名烟肉(Bacon),是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。

红肉指牛、羊、猪肉及其制品。2007年出版的《食物、营养、运动与癌症预防》研究成果表明：几乎一致表明经红肉类食物的摄入量与结肠癌的发病呈正相关性。红肉类食物在胃酸与肠道菌群的作用下会产生大量N-硝亚基化合物,硝亚基化合物是已知的突变剂与致癌物;高温或熏烤红肉类食物的过程中会产生杂环胺与多环芳烃。

红肉类食物、加工肉制品的摄入量被肯定是结肠癌的致病因素之一。根据目前的研究结果,畜肉和加工类肉制品摄入增加结直肠癌的发病风险是肯定的。

吃法和吃量很重要

虽然加工肉制品中含有致癌物质,并不代表吃了这种食物一定会患癌,要看是什么吃法,吃多少量。如果摄入量不多,身体的代谢机能会把相关的有害物质代谢掉,所以并不会因为吃了加工肉制品就会得癌症。当然,如果是长期大量地食用,可能患病的几率会增加。

防癌是一门技术活，下面就让专家为大家伙传授防癌膳食秘籍吧！

防癌膳食14大建议

食物多样

吃多种蔬菜、水果、豆类和粗加工的富含淀粉的主食,以营养适宜的植物性食物为主。

维持适宜体重

成人期维持体质指数BMI [BMI=体重(kg)/身高(m2) ]在18.5~23.9;避免体重过轻或过重,整个成人期体重增加值不要超过5kg。

保持体力活动

每天至少1小时快步走加上每周1小时跑步或类似运动量。

蔬菜和水果

全年每天吃400~800g蔬果;每天保持3~5种蔬菜,2~4种水果,最好是多种颜色的蔬果。

其它植物性食物

吃多种来源的淀粉或富含蛋白质的植物性食物,多食大豆类食品。尽可能少吃加工食品,限制甜食。

酒精饮料

建议不要饮酒,尤其反对过度饮酒;如要饮酒,应尽量减少用量,限制一天不超过一杯(一杯酒相当于250ml啤酒、100ml红酒或25ml白酒)。

肉食

每天红肉(牛、羊、猪肉及其制品)摄入量在80g以下,尽可能选择禽、鱼肉。

总脂肪和油

限制动物脂肪摄入;选择植物油也要限量。

盐

成人每天用盐不要超过6g,限制盐腌的食物。

储藏

注意防止易腐食物受到真菌污染。不吃霉变的食物。

保存

未吃完的易腐食物应保存在冰箱或冷柜里。

添加剂和残留物  

选择安全食品,少吃含化学物质的加工食品。

食物制备加工

烹调鱼、肉的温度不要太高,避免烧焦、尽量少吃烤肉、腌腊食品。

膳食补充剂

如遵循以上膳食原则,则不必用膳食补充剂来减少癌症的危险性。