北京时间今晚7时许，世界卫生组织下属国际癌症研究机构(IARC)在官网发布最新报告称，火腿等加工类肉制品被归类为“致癌物”，也就是致癌物风险等级的“第一等级”。IARC表示，这一归类是基于在人类中的有效充分证据，食用加工肉制品能够导致结肠直肠癌。专家表示，每天使用50克份量的加工肉制品，罹患结肠直肠癌的风险将增加18%。

根据2013年与2014年全国肿瘤登记中心的调查数据，在公布可致癌食的黑名单中有这些致癌物质，小编发现也是大家平时所食用的。注意啦，为您的健康留个心眼吧！

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六大容易致癌的食物

    NO1

◢腌制食物◣

咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质。

    NO2

◢烧烤食品◣

烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等。含强致癌物不宜多吃。

    NO3

◢熏制食品◣

如熏肉、熏肝、熏鱼、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。

    NO4

◢油炸食品◣

食品煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。

    NO5

◢霉变食物◣

米、麦、豆玉米、花生等食品容易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉毒素。

    NO6

◢隔夜熟白菜、反复烧开的水◣

会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。

真相大揭秘

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看专家咋说？？

【广东省胃肠病学研究所、中山大学附属第六医院大外科主任林锋教授】

腌熏肉、烧烤类食品是胃癌重因

林锋介绍，胃癌是我国最常见的消化道肿瘤之一，大量长期食用腌肉、熏肉、烧烤类食品，以及熬夜吃夜宵等，都是胃癌发病的重要危险因素。

主因是这类食品中含有大量亚硝酸盐。亚硝酸盐与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应，可形成具有致癌性的亚硝胺和亚硝酰胺类物质，从而增加胃癌的发病风险。

潮汕人爱咸鱼腌菜，胃癌发病高

林锋介绍，我国西北地区人群胃癌高发，这与他们爱吃腌肉腌菜不无关系。盛产烟熏肉的湖南地区胃癌发病率也不低，主要与烟熏烤食物制作过程中燃料不完全燃烧时产生大量的多环芳烃污染食物有关，其中很多都具有强弱不同的致癌性。而在我们广东地区，虽然整体胃癌发病率不算高，但东部潮汕一带，因为有吃咸鱼腌菜的习惯，胃癌发病也较突出。

青菜放久可致癌

上班族选择自带午饭到单位也是常有的，可是亲造吗？青菜炒好后久置容易受污染，在细菌的硝酸还原酶作用下，叶菜中所含有的硝酸盐会变成具有毒性的亚硝酸盐，并可进一步形成具有致癌性的亚硝胺和亚硝酰胺类物质。可是会致癌的哦。

带饭贴士

※避免绿叶蔬菜

蔬菜尤其是施氮肥量比较大的蔬菜中普遍含有较多的硝酸盐，以叶菜和根菜的硝酸盐含量比较高，因此这些蔬菜必须非常新鲜。就蔬菜本身而言，建议选择硝酸盐含量低的蔬菜，不同种类蔬菜中硝酸盐含量由高到低的顺序为：叶菜类、根茎类、茄果类、豆类。带午餐最好避免绿叶蔬菜，改用西红柿、茄子等。

※选择保温饭盒

所带饭菜最好是一早新鲜烹饪的，而不是头一天晚上的剩菜剩饭。所用饭盒最好是保温饭盒，广东天气多炎热，常温饭盒容易造成食物变质或滋生细菌。午餐带到单位，大家会放入冰箱储存，实际上，冰箱冷藏箱的温度有4摄氏度，难阻细菌繁殖。所以自带饭菜，有不少潜在健康隐患。

疑问

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多吃抗癌食物就能防癌？

相对于吃什么食物致癌，小编思考多吃抗癌食物就能防癌？家庭医生在线进行的一项《抗癌与饮食调查》发现，不少网友均对饮食抗癌存在着认知误区：65.12%认为“多吃抗癌食物能防癌”，25.58%认为“补药治癌即使无效亦无大碍”。

专家释疑

【广东省中西医结合学会肿瘤专业委员会主任委员、广州中医药大学第一附属医院大肿瘤科主任林丽珠】

观点一

饮食抗癌关键在辨证施食

林丽珠指出，肿瘤的发生是多种因素综合作用的结果，饮食仅是其中一个方面；另外，食物进入人体还有一个非常复杂的代谢过程，受多种因素影响，这些“抗癌食物”或对身体有一定的好处，但具体有何效用、效用大小却并未可知。

为此，寄望于多吃某些食物能预防癌症的想法是不科学的。

林主任指出，中医学强调阴阳平衡，保持人体的平衡状态，才能降低癌症发生的几率。为此，在饮食方面需“辨证施食”，需根据不同的症型、体质进行饮食调养，比如体质寒凉的腹泻病人就不宜再吃如螃蟹等性质寒凉的食物，否则可能会加重腹泻病情；

观点二

肿瘤病人勿盲目“忌口”

调查显示，62.79%参与调查的网友都认同肿瘤患者忌吃“发物”的说法。对此，林主任指出，对于肿瘤病人而言“发物”是需要忌口的，但不能过度扩大“发物”的范围。

中医所说的“发物”广义是指所有对身体不好的食物，如发霉的食物等；狭义的“发物”则是指对个人自身体质不适合的食物。临床上有些肿瘤患者因对“发物”认知不清，把鸡、鸡蛋等都当作发物，什么都不敢吃，导致营养得不到补充，这种行为是十分不可取的。

观点三

滋补中药不能治癌

对于网友“补药治癌即使无效亦无大碍”的认知，林主任指出，很多人都有这样的误区，认为灵芝、人参、冬虫夏草等的中药具备“治癌”作用。

事实上，抗癌作用强的药物一般都是带毒性的，这样的药物才能杀死肿瘤细胞。灵芝、人参、冬虫夏草这类普通人也能吃的中药更多能起到的是提高免疫力、饮食调养的作用。站在中医角度而言，对于肿瘤患者来说，最重要的还是辨证施食，根据体质选择合适的食物。