被营养学家成为“单腿食物”的菇类,是一种高蛋白、低脂肪的高级营养食品。也是一种具有奇妙药效的食品,在美国被称为“上帝食品”,在日本被誉为“植物性食品的顶峰”。我国则把菇类称为“山珍”。

金针菇算得上是一类很形象的“单腿”植物,金针菇含有丰富的B族维生素、维生素C、矿物质、胡萝卜素和牛磺酸等营养成分,因此具有很高的药用食疗价值。

金针菇含有比较全的人体必需氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸的含量尤为丰富,且含有丰富的锌,对儿童的智力发育很有好处,又被称为“增智菇”。金针菇还能有效地增强人体内的生物活性,促进新陈代谢,有利于食物中营养元素的吸收和利用。金针菇还可以消除疲劳、抗菌消炎和消除体内重金属,经常食用金针菇,还可以预防和治疗肠胃方面的疾病。除此之外,金针菇也很适合高血压患者、肥胖人群和中老年人食用。

除了菇类外,西兰花也是“单腿”食物。西兰花又被称为花茎甘蓝,含有丰富的蛋白质、维生素和胡萝卜素,营养成分位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。

西兰花最明显的功效就是防癌抗癌了,菜花里含有较多的维生素C,在预防胃癌和乳腺癌方面,效果尤为明显。研究表明,西兰花中还含有预防癌症的最重要成分萝卜硫素,这种物质能够提高致癌物解毒酶的活性,并帮助癌细胞修复成正常细胞。

除了抗癌的效果外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能够增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫。同时,西兰花还含有一定量的类黄酮物质,对高血压和心脏病具有预防的作用。

黑木耳也是大家十分喜爱的“单腿”食物,它的味道鲜美可口、营养丰富,被人们称为“素中之荤”。木耳中含有丰富的营养物质,包括蛋白质、多糖、钙、磷、铁、磷脂和固醇等,被誉为“菌中之冠”。

木耳能够帮助消化系统将无法消化的异物溶解,能够有效预防缺铁性贫血、动脉硬化和冠心病,还具有防癌抗肿瘤的作用。同时木耳能够滋阴润燥、养胃补血,也是一种很好的健脑食品。但是在食用的时候要注意,鲜木耳可能会导致中毒,一定要将木耳放在水中浸泡一段时间,再用流水冲洗,以免农药渗入。

通过上面的介绍,相信大家对“单腿”食物已经有所了解了。除了香菇、金针菇、木耳和西兰花外,“单腿”食物还有很多,大家不妨可以从自己的菜篮子里找一找。多吃点“单腿”食物,不仅美味健康,还可以预防疾病,好处多多,营养丰富。

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